Cupcakes de vainilla y fresa rellenos de chocolate

Holaaaa!!! No he desaparecido del mapa, ni me han secuestrado, ni he fenecido ante el brote de gripe que por fin parece que me da un respiro (¡nunca mejor dicho!) si no que he estado hasta arriba de ensayos (bueno, y aún lo estoy, en una hora otro) y deberes de francés, que este año me traen por la calle de la amargura. Pero por fin he sacado un hueco para compartir esta deliciosa receta con vosotr@s!!

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 12 cupcakes o 30 mini cupcakes (aprox)

• 125 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 3 cucharadas soperas de leche.
• 125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente.
• 125 gr de harina
• 7 gr de levadura en polvo
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Preparar los moldes de las magdalenas con cápsulas de papel rizado.
3. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad 5 - 10
4. Agregamos los huevos y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 5.
5. Añadimos la leche y el extracto de vainilla, 10 segundos, velocidad 5.
6. Ahora incorporamos la mantequilla, 20 segundos, velocidad 3.
7. Por último agregamos la harina tamizada, con la levadura y la sal, 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de envolver la masa con una espátula.
8. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad de su capacidad.
9. Horneamos a media altura, de 15 a 20 minutos.
10. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
 

 

 

Bueno, pues ahora vamos a ponernos con la buttercream de fresa...

 

Ingredientes:

 

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (ahora con el frío, os aconsejo sacarla mínimo 2 horas antes de la nevera)
• 225 gr de icing sugar tamizado.
• 1 cucharada de fresa en pasta.
• 2 cucharadas de leche.

Preparación:

 

1. Coloca la mariposa en la Thermomix y vierte todos los ingredientes dentro del vaso.
2. Programa 3 minutos, velocidad 3.
3. Pasa la buttercream a una manga pastelera y reserva.

Vamos a rellenar los cupcakes, es algo muy sencillo y que los hace aún mucho más deliciosos, sólo necesitas un descorazonador de manzanas. haz un hueco en el centro de la magdalena, sin llegar al fondo

 

 

Rellena el hueco con sirope de chocolate

 

 

Vuelve a poner el trocito de magdalena encima y listos para decorar!!!

 

 

Como veis la cosa no es nada difícil, verdad?? Para decorar usé una boquilla Wilton 1M . Y este es el resultado cuando lo partimos a la mitad

 

 

 

Mmmm... Deliciosos...

 

Espero que los disfrutéis y prometo darte las gracias Lola como te mereces!!!

 

 

Rocío.

Chulas de calabaza

Madre mía, ya llevaba unos días sin pasarme por aquí... y no es que me hubiera olvidado... pero una gripe galopante me ha dejado K.O. sin voz y con ganas de estar metida e cama 24 horas... pero para colmo, este fin de semana tocó trabajar a destajo, y tampoco es que me queje de eso, bienvenido sea, lo que pasa es que eso trajo como consecuencia a Rocío metida en cama todo el lunes...

 

Pero bueno, hoy puedo decir que ya estoy mínimamente recuperada, el problema de la voz... viene y va, pero como para cocinar no me hace falta hablar... :D

 

Pues nada, vamos a ponernos el delantal y aquí os traigo unas chulas de calabaza, tan típicas de este tiempo otoñal. Como siempre, muy fáciles de hacer, para que no os de pereza ponerse a ello...

 

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de calabaza.
• 100 gr de azúcar.
• Ralladura de un limón.
• 2 huevos.
• 250 gr de harina.
• 125 gr de leche.
• 1 pellizco de sal.
• Mantequilla para engrasar la sartén.
• Azúcar y canela para espolvorear.

 

Preparación: 

 

1. Cuece la calabaza en la olla express durante 10 minutos.
2. Vierte todos los ingredientes en el vaso y programa 20 segundos, velocidad 4. Deja reposar la masa un mínimo de 30 minutos.
3. Engrasa una satén con un poco de mantequilla (pasar la barra de mantequilla por encima de la satén caliente) y vierte una porción de masa (la medida de un cucharón) Cuando esté dorada dale la vuelta y dórala por el otro lado.
4. Cuando las saques del fuego, espolvoréalas con azúcar y canela. ¡¡Listo!!

 

 

 

¿Facilísimas verdad? Pues os las vais a comer con la misma velocidad... jajaja es más, veréis que el plato no "crece" porque mientras se van haciendo os la vais a ir comiendo... experiencia propia... XD y si no ya me contaréis...

 

Rocío.

Buñuelos de emmental

Parece que últimamente me ha dado por los buñuelos... La verdad siempre pensé que eran mucho más difíciles de hacer, pero es que no tienen absolutamente nada de complicados, y sobre todo si los hacemos con la thermomix :D

La receta de hoy es saladita, y ya veréis que no da ningúna pereza ponerse a ello, incluso podéis hacer la masa la noche anterior y darle la forma a los buñuelos, para que al día siguiente sólo tengáis que calentar el horno y listo!! Porque además estos buñuelos no son fritos, con lo cual nos ahorramos unas calorías extra...

 

Ingredientes:

• 200 gr de queso emmental.
• 140 gr de mantequilla.
• 200 gr de harina.
• 5 huevos.
• 125 gr de leche.
• 5 gr de levadura en polvo.
• pimienta y sal.

Preparación:

1. Corta la mitad del queso en daditos pequeños y ralla el resto durante 10 segundos velocidad progresiva 5 - 10.
2. Vierte en el vaso el agua, la mantequilla y la sal. Programa 8 minutos, 100º, velocidad 4.
3. Añade la harina, la pimienta y la levadura de golpe y programa 15 segundos, velocidad 4. Deja enfriar el vaso sacándolo de la máquina.
4. Coloca de nuevo el vaso, bate 4 huevos ligeramente y programa velocidad 4, con el cubilete puesto, vete echando los huevos batidos para que caigan por el vocal poco a poco. Deja reposar la masa durante unos segundos.
5. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
6. Retira la masa del vaso y pásala a un bol, añade los taquitos de queso y, con ayuda de dos cucharillas, forma unas bolitas y disponlas encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
7. Bate un huevo y con un pincel pinta los buñuelos, espolvoréalos con el queso rallado y mételos en el horno 10 minutos a 180º, pasado este tiempo, baja la temperatura a 160º y sigue cocinando 20 minutos más. ¡¡Listo!!
 

 

 

Intenta no quemarte cuando salgan del horno y te de la imperiosa tentación (como a mí) de zampártelos calientes... :D

 

Yo los acompañé con un poco de puré de patata y fueron plato único, espero que los disfrutes ;)

 

Rocío.

Buñuelos de calabaza

Bueno, bueno, halloween sigue acechándonos... está apuntito de caer y esta vez os traigo una recetita un poco más tradicional, porque las galletas decoradas son muy monas, pero no le gustan a todo el mundo, pero unos buñuelos recién hechos... mmm... ¿Quién puede resistirse a ellos?

 

 

Esta bandeja la llevamos mi madre y yo a un acto benéfico, y en cuanto entramos por la puerta ya nos la quitaron, jajaja, no nos dio tiempo ni a despedirnos de ellos... jajajaja.

 

 

Ingredientes:

 

• 300 gr de calabaza.
• 350 gr de harina.
• 1 yema de huevo.
• 7 gr de levadura en polvo.
• una pizca de sal.
• 45 gr de leche.
• 45 gr del agua de cocer la calabaza.
• Aceite de girasol para freír.
• Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

 

1. Cuece la calabaza en un poco de agua y reserva el caldo sobrante.
2. Vierte en el vaso la calabaza cocida junto con la leche, el agua de cocción, la yema de huevo y una pizca de sal y mezcla 4 segundos velocidad 5.
3. Añade la harina y la levadura y mezclar 30 segundos, velocidad 5, si cuando pellizquéis la masa se os pega a los dedos, echadle un poco más de harina, ya que dependiendo de la marca, puede necesitar un poco más...
4. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
5. Mientras calentamos el aceite, cogemos pequeñas porciones de masa y metemos el pulgar y el índice, como si hiciéramos una rosquilla y al aceite bien caliente. Los dedos deben estar mojados para que se suelten los buñuelos, esperamos a que hinchen y cojan un bonito tono dorado.
6. Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glass, y aquí os dejo un pequeño consejo, cuando vayáis a hacer azúcar glass con la thermomix, añadirle una tercera parte de maizena, así tendrá más cuerpo para los merengues y, en este caso, os aguantará más tiempo encima de los buñuelos.

 

 

 

Fáciles ¿Verdad? Pues en cuanto les hinquéis el diente, vais a estar perdidos, porque son como las "lays" no puedes comer sólo uno...

 

Rocío.

¡¡Esto es halloween!!

¡¡Por fin!! no me creo que ya estén terminadas las galletas de halloween... jajaja la vuelta al cole, éste año me está costando más de lo debido, y eso que este año no tengo tanto trabajo, pero las clases de francés están siendo duras y, preparar las clases a los niños... pues la verdad es que quitan un poco de tiempo y además con esta humedad la glasa no daba secado!! porque se ha pasado casi toda la semana lloviendo en Pontevedra, y me empiezo a dar cuenta de que este clima y el sugarcraft, no se llevan muy bien, el fondant se me pone todo chuchurrío... tengo que probar a mezclarlo con un poco de pasta de flores, ya os contaré que tal el experimento...

 

Bueno, volviendo al tema, que para la semana ya es Halloween y por fin os puedo presentar a mis preciosidades...

 

 

Empecemos por el principio, esta vez he variado la masa de las galletas y las he hecho de chocolate, siguiendo la receta de las maravillosa chicas de mensaje en una galleta. Intenté adaptar la receta a la thermomix, pero el resultado fue que la máquina me dijo que amasara yo... (la próxima vez tengo que intentar hacer la mitad de la cantidad, a ver si así va...) y por una vez en mi vida fui infiel a nuestro precioso tesorito y, eché de menos no tener una Kitchenaid (lo se, lo se... no penséis mal de mi, pero la color frambuesa es tan mona... bueno, ejem, ejem, las navidades están a la vuelta de la esquina, no digo más, si hay alguna alma caritativa...:D)

 

Con lo cual, saqué todo del vaso de la thermomix (la mantequilla, me costó un montón sacarla de las cuchillas) y me puse a amasar a mano, como cuando era una pipiolilla... y la verdad es que no tardé mucho y me lo pasé genial. Éstos son los ingredientes:

· 1 Barra de mantequilla de 250

· 300 gr. de azúcar molido en la thermomix (20 segundos, velocidad 5 - 10 progresiva)

· 2 Huevos no muy grandes.

· 1 Una cucharadita de vainilla

· 1 Una cucharadita de aroma (del que queráis, pero claro, que "pegue", si no, otra vez vainilla)

· Un cucharadita de sal

· 85 gramos de cacao en polvo Valor.

· 425 de Harina de repostería.

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla y azúcar, después le incorporamos los huevos, la vainilla, el aroma, el cacao y, cuando tengamos una mezcla homogénea, la harina en tres veces.
2. Precalienta el horno a 180º.
3. Amasamos un poco, estiramos entre dos papeles de horno y al congelador (mientras calienta el horno). Sacamos. Cortamos. Horneamos. Mientras horneáis las galletas, Podéis ir cortando el resto, pero reservarlas en la nevera para que estén lo más frías posibles y no se deformen!!! 
4. Hornear en posición media durante 13 o 18 minutos, depende del tamaño de la galleta. 

De todas formas pincha aquí para tener más información sobre como hornear galletas.

Bueno, por el momento todo muy fácil ¿verdad? Pues esperad a probarlas, porque tienen un sabor muy "oreo", están riquísimas, así sin más... por cierto si queréis que os queden muy oscuritas, añadirle a la masa unos pegotitos de colorante en gel "black extra" de sugarflair.

 

 

Ahora vamos con la decoración, estos fantasmas están hechos de fonfant (os recomiendo el de satin ice) Para trabajarlo, es muy fácil, nada de mojarlo con agua, ni calentarlo en el microhondas ni mucho menos guardarlo en la nevera!!!! Que veo cada barbaridad...

Para trabajarlo, lo amasáis con las manos hasta que esté suave y flexible, si se os pega a las manos, fregarlas un poco con manteca de cerdo (no le aportará sabor, ni olor) y listo.

Lo estiráis con un rodillo, si se os pega un poco a la base, la espolvoreáis con un poco de maizena y listo. Lo cortáis con el mismo cortador de la galleta y lo colocáis encima de la misma. Para fijarlo utiliza o pegamento comestible, o sirope de maíz o mermelada de albaricoque (por favor no utilices agua, es resultado no es nada bueno) y el fondant que os sobre, lo guardáis bien envuelto en film en una alacena.

 

 

 

 

Las calabazas son todas de royal icing, vamos, de glasa... Pincha aquí y tendrás la receta y los pasos a seguir. Os recomiendo hacerla y no comprar los preparados, por que el resultado es increíblemente mucho mejor, y no lleva tanto tiempo.

 

 

 

Por último los gorros de bruja, que también están hechos de glasa, a excepción de la hebilla, que está hecha de fondant blanco que teñí con colorante oro clásico  en polvo de Squires Kitchen, disuelto en un poco de Rejuvenator (por cierto, el colorante que me sobró, dejé que se secara, lo hice polvo de nuevo, machacándolo un poco y para dentro del bote otra vez, que es muy caro!!!)

 

Los colorantes que usé son Extra black de sugarflair (para mi, el mejor) Orange de Wilton, Christmas Green de sugarflair, y las boquillas del nº 2.

 

 

Bueno, espero que os hayan gustado y cualquier duda, no dudéis en preguntarme, estaré encantada de ayudaros!!! Disfrutad de estas galletas terroríficamente deliciosas!!!!

 

Rocío

Coca hortelana

¡¡Hola de nuevo!! Por fin he encontrado un ratito entre los preparativos de halloween para traeros una nueva receta, aunque aún no os traigo nada terrorífico... Voy contra reloj (como siempre) y además ya iba tocando algo saladito, que últimamente todo son dulces... (desde que descubrí lo fácil que es hacer tortilla de patatas en la thermomix, me está sacando de más de un apuro...)

 

No es que la receta de hoy sea complicada, ni mucho menos, pero las masas siempre lían un poquito más...

 

Y ciertamente, hace tiempo que andaba con antojito de una coca, pero salada, y aquí tenéis la receta!!

 

 

 

Ingredientes:

• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr de agua.
• 50 gr de manteca de cerdo (también vale mantequilla)
• 20 gr de levadura fresca prensada.
• 300 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar.
• 2 rulos de queso de cabra.
• 1 berenjena grandota.
• 2 pimientos rojos.
• 100 gr de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de tomillo.
• pimienta y sal.

 

Preparación:

 

1. Pon en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.
2. Añade la levadura y mezcla durante 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorpora la harina, la sal y el azúcar. Mézclalo todo durante 20 segundos, velocidad 6.
4. Deja que repose la masa dentro del vaso durante al menos 30 minutos, tapa la máquina con una toalla.
5. Mientras, asa los pimientos en el microhondas, durante 5 minutos por cada lado (rocíalos con un poquito de aceite de oliva) Déjalos enfriar, pélalos, córtalos y retira las simientes.
6. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas, rocíalas con un poco de aceite y ásalas en el micro durante 3 minutos por cada lado. Reserva.
7. Precalienta el horno a 225º
8. Coloca la masa en una bandeja engrasada o cubierta con papel de hornear y extiéndela con las manos aceitadas dejándola muy fina. Coloca sobre la masa el queso de cabra cortado en rodajas, cúbrelo con las berenjenas y las tiras de pimiento, salpimienta, espolvorea el tomillo y rocía un poco de aceite de oliva.
9. Hornea a 200º durante unos 20 minutos (o hasta que la masa esté dorada)
 

 

Pues aquí tenéis el corte!! He de decir que estaba muuuuy buena. Es una manera diferente de comer verduras y de ir encendiendo el horno, que ya apetece...

 

Un beso.

 

Rocío

 

Mermeladas, confituras y jaleas

Seguro que en algún momento os ha surgido la duda de cuál es la diferencia entre mermelada, confitura y jalea. Pues muy fácil, la mermelada es cuando la fruta va completamente triturada, la confitura cuando va en trozos y la jalea es solamente el jugo de la fruta.

 

Otra de las dudas que normalmente nos surge cuando estamos haciendo mermelada es si la consistencia será la adecuada... pues aquí os dejo un truquillo: introduce un plato en el congelador cuando empieces a hacer la mermelada. Cuando esté hecha, vierte una cucharadita de mermelada sobre el plato frío y así comprobarás si la textura está a tu gusto.

 

 

 

Las frutas contienen pectina natural que es la que hace de gelificante en las mermeladas, confituras y jaleas (se encuntra en mayor cantidad en la piel y en las pepitas de las frutas) Las manzanas, membrillos y cítricos, son las que más pectina contienen y conviene añadirlas a nuestras mermeladas. Aunque en algunos supermercados también se puede encontrar azúcar gelificante, para hacer mermeladas (aunque yo prefiero echarle un limón)

 

También podéis hacer mermelada con agar-agar:

 

• 500 gr de fruta.
• 1 limón.
• 250 gr de azúcar.
• 1 cucharadita de agar-agar.

Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2.

 

Ten encuenta que el bajo contenido de azúcar afectará al tiempo de conservación, así que hay que consumirla rapidito...

 

Para asegurar la conservación de la mermelada, lava los tarros donde vayas a conservar la mermelada con agua jabonosa muy caliente, o en el lavavajillas Sécalos en el horno templado y vierte la mermelada recién hecha en los frascos mientras estos estén calientes (mete una cuchara para que no estallen con la diferencia de temperatura) Tapa los frascos e inviértelos de forma que se apoyen sobre la tapa durante unos 10 minutos.

 

Fuente: Imprescindible TM 31.

Mermelada de higos

¡¡Por fin ha dejado de llover!! Aunque sólo sea por un día... Lo cierto es que me ha dado el arrebato y me he decidido a desayunar fuera, en la huerta, disfrutando de las vistas (eso sí, enmantada hasta la cabeza, que hacía un frío...)

 

Pero la receta de hoy se merecía un desayuno especial, en plan reina de la casa... café recién hecho, tostadas calentitas y... ¡Mermelada de higos!

 

 

Los higos de por sí, ya me gustan (¿Puede existir algo que sea dulce y que no me guste...?) Pero la verdad es que la mermelada fue todo un descubrimiento ¡Está realmente deliciosa! El año que viene, voy a "arrasar" con toda la cosecha para hacer mermelada y así poder disfrutar de ella durante todo el año!!!

 

 

Ingredientes:

 

• 1 kilo de higos.
• 300 gr de azúcar (puede ser moreno, o mezcláis mitad y mitad, a vuestro gusto)
• 1 limón pelado y sin pepitas.

 

Preparación:

 

1. Lava los higos y córtales el rabito.
2. Ponlos en el vaso, junto con el limón, tritura durante 6 segundos en velocidad 4 (si no quieres encontrar ningún trozo de fruta, programa 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 10)
3. Añade el azúcar y programa 40 minutos, 100º, velocidad 2.
4. Guárdalos en tarros de cristal y ¡¡Listo!!

 

 

Si quieres saber más sobre mermeladas y su conservación pincha aquí.

Coulant de chocolate

Sin duda alguna, ésta es una de mis recetas preferidas. Se hace en un abrir y cerrar de ojos y el resultado es tan... tan... No soy capaz de encontrar una palabra que describa el momento de abrir un coulant y ver como cae ese chocolate derretido... mmm... se me está haciendo la boca agua... y ya no me queda ninguno!!! Porque esa es la desventaja, así como no tardas nada en hacerlos, no tardas nada en comerlos...

 

Son una auténtica delicia, hasta mi padre, que al chocolate le da un tiro, se comió dos de una sentada...

 

Ingredientes para 10 unidades:

 

• 170 gr de chocolate fondant.
• 170 gr de mantequilla.
• 3 huevos.
• 3 yemas de huevo.
• 60 gr de azúcar.
• 50 gr de harina.

Preparación:

 

• Precalienta el horno a 240º, calor arriba y abajo.
• Pon el chocolate en el vaso, en trozos grandes y rállalo durante 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
• Incorpora la mantequilla y programa 3 minutos, 80º, velocidad 2.
• Añade los huevos (que deberán estar a temperatura ambiente), las yemas y el azúcar. Mezcla durante 30 segundos, velocidad 3.
• Incorpora la harina y programa 15 segundos, velocidad 3.
• Coloca la mezcla en moldes de magdalenas (previamente engrasados si no son de silicona) y hornea entre 5 y 7 minutos (depende de lo grandecito que sea el molde)
 
 

 

¿Increíblemente sencillo, verdad? Pues esperad a probarlo... Además lo bueno, es que mientras recoges la mesa te da tiempo a cocerlo para sacarlo recién calentito del horno. Sólo tienes que preparar la mezcla antes de comer y dejar los moldes rellenos. ¡¡Triunfo asegurado!!
Además si lo acompañáis de nata o con una bola de helado de vainilla... Madre mía, creo que me voy a poner a hacer coulants otra vez XD.

Espero que os haya gustado la receta. Espero vuestros comentarios!!

Besos.

Rocío.

Fuente: Imprescindible.

Bizcocho de naranja

Madre mía la que está cayendo ahí fuera!!! Esto parece el diluvio universal... Hemos pasado directamente del verano tardío al invierno profundo!!! Creo que voy a necesitar una canoa para salir de casa... (espero que hoy Coco se apiade de su pobre madre y entienda que ésta menda no pone fuera ni la punta del pie...)

 

Así que... ¿Qué podemos hacer...? Pues un fantástico (y facilísimo) bizcocho de naranja para tomarme  después con un cola-cao bien calentito, mientras escucho como cae la lluvia... Si es que en el fondo esto también tiene su parte positiva, día de relax total...

 

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de azúcar.
• 1 naranja de zumo sin pelar y bien lavada, cortada en cuartos.
• 3 huevos.
• 100 gr de aceite de girasol.
• 130 gr de nata líquida.
• 250 gr de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 pellizco de sal.

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Engrasa un molde con mantequilla y espolvorealo con harina; resérvalo.
3. Pon en el vaso, el azúcar, la naranja y los huevos. Programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.
4. Añade el aceite y la nata; mézclalo programando 5 segundos, velocidad 4.
5. Incorpora la harina, la levadura y la sal. Programa 15 segundos, velocidad 3. Termina de envolver la mezcla con la espátula.
6. Vierte la mezcla en el molde (no debes llenar más de la mitad, ya que sube mucho) Espolvorea con azúcar por encima para hacer costra y hornea durante 30 minutos aproximadamente (hasta que cuando pinches el bizcocho con una aguja, ésta salga limpia)

 

¿Véis que esponjosito queda? la verdad es que está delicioso, y con una miga muy húmeda!!

 

Es importante que cuando lo estéis cociendo, no abráis la puerta del horno hasta pasada la mitad de la cocción (en este caso, durante los primeros 15 minutos, porque sino, se bajará el bizcocho)

 

Otros pequeños trucos que os pueden servir a la hora de hornear bizcochos, es que si se os queda hundido en el centro, es por falta de calor, así que subid la temperatura del horno, y si por el contrario, sube demasiado, pero sólo en el centro (en plan magdalena gigante) es que tiene demasiado calor, así que bajad un poco la temperatura.

 

Cada horno es un mundo y hasta que le pilléis el punto al vuestro igual pasa alguna que otra "desgracia" culinaria, si se diera el caso, en la ferreterías venden unos termómetros para horno, que no suelen ser muy caros, y os evitarán algún disgustillo.

 

Espero haberos servido de ayuda con estos pequeños truquillos y que disfrutéis de éste bizcocho tan rico!!

 

Rocío :D

Fuente: Imprescindible TM 31.

Pizza de chorizo y queso

Si hay una cosa que adore en el mundo (que ciertamente hay muchas... bolsos, zapatos, perfumes... mmm... parezco una fashion victim, debe ser la herencia de Carrie...) culinariamente hablando y, sobretodo si hablamos de la Thermomix, es hacer masas con ella. No sólo por lo rápido que se hacen (que es muuuuuuuuuuy rápido) y porque no manchas nada (recuerdos de mi infancia con harina hasta en el pelo...) sino que además salen riquísimas!!!

 

Que conste que me gusta amasar, me relaja muchísimo y es uno de mis primeros recuerdos de cocina... mi madre me daba un trozo pequeño de masa y yo daba rienda suelta a mi imaginación... Obviamente eso después no había quien lo tragara, pero podemos decir que ahí empezó todo, cada vez que mi madre "fogoneaba" yo estaba detrás de ella, tirándole del delantal "¿mami, puedo ayudar??" y enredando, enredando... hasta aquí hemos llegado :D

 

Por supuesto que los genes también ayudan, porque quién conozca a mi familia, sabrá que mi madre es una cocinera excepcional, pero mi abuela... ella era fuera de serie, es imposible olvidar aquellas tartas de fresa y nata que me hacía por el cumpleaños, el brazo de gitano relleno de dulce de leche, la tarta de moka, las roscas... En fin, que de casta le viene al galgo ¿No? aunque por el momento sólo sea una mera aprendiz.

 

Volviendo al tema principal, hoy vamos a hacer una masa de pizza muy sencilla, pero para mi gusto, exquisita, es muy finita y ligera. No me gusta comer pizza y que parezca que estoy comiendo un bocadillo de tanta masa que tengo en la boca... y de paso unos pequeños  trucos para que os quede más crujiente ;D

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 200 gr de agua.
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 20 gr de levadura fresca.
• 400 gr de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.
 

Preparación:

 

1. Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Si no alcanzó la temperatura, vuelve a programar otro minuto más.
2. Añade la levadura y mezcla durante 5 segundos velocidad 4.
3. Incorpora ahora la harina y la sal. Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga (increíble, verdad?? sólo 1 minuto!!!)
4. Deja reposar la masa dentro del vaso durante un mínimo de 30 minutos (si en tu cocina no hay mucho calor, puedes tapar la máquina con una toalla)
5. Saca la masa del vaso y extiéndela sobre una bandeja de horno, con las manos aceitadas. Deja que suba otra vez a lévado (otra media hora) y precalienta el horno a 250º calor arriba y abajo.
6. Baja la masa con las manos nuevamente aceitadas y, extiéndela hasta que quede muy fina (o al gusto) Métela al horno 2 minutos y medio.
7. Unta la base de la pizza con tomate frito, cúbrela con mozzarella y con chorizo, vuelve a espolvorear más mozarella y orégano por encima.
8. Hornea a altura media durante 20 minutos aproximadamente.

 

 

 

Aquí tenéis mi pizza recién salidita del horno, madre mía que olorcito... Como siempre, me quemé el paladar :s soy muy impaciente con la comida, no puedo esperar a que se enfríe...

 

Con esta receta, os saldrá una pizza grande o dos medianas (todo depende también del grosor del que queráis la masa) a mi me salen dos medianas tirando a grandotas, pero la masa es tan ligera, que yo sola, me comí más de la mitad... (menos mal que hasta mayo no empieza la operación bikini...)

 

Si queréis, podéis congelar la masa para utilizarla en otro momento, en ese caso, os recomiendo que la congeléis ya estirada, para que después os sea más fácil de manejar.

 

 

Mini cupcakes 100% chocolat!

Hoy os traigo una receta de esas de rechupete, de chuparse los dedos, o más bien, de zampar un cupcake detrás de otro... estos cupcakes son aptos para "todos los públicos" incluso para aquellos que dicen que lo dulce no les va, porque son increiiiiiiiiiiiiiiiiiblemente ligeros, y si no, hacéis la prueba y me contáis...

 

 

 

 

Ingredientes para 24 minicupcakes:

 

• 100 gr de chocolate negro.
• 175 gr de mantequilla a punto pomada.
• 3 yemas.
• 4 claras.
• 5 gr de cacao en polvo (yo uso valor).
• 75 gr de maicena.
• sal
• 75 gr de azúcar.
• 75 gr de azúcar glass.
• 4 gotas de vinagre.

 

Preparación:

 

 

1. Pon el chocolate troceado en el vaso y programa 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Reserva.
2. Coloca la mariposa en la cuchillas, pon el azúcar y las yemas y programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
3. Añade la mantequilla y el chocolate y mezcla 20 segundos, velocidad 2.
4. Incorpora la maicena y el cacao tamizados con la sal y programa 4 segundos, velocidad 2. Retira la mariposa, pasa la masa a un bol amplio y termina de envolver con una espátula. Reserva.
5. Monta un merengue suizo con las claras, el azúcar glass, una pizca de sal y el vinagre. Ojo el vaso tiene que estar completamente limpio y seco. Pon la mariposa en las cuchillas y programa 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.
6. Cuando termine el tiempo programa de nuevo 4 minutos, velocidad 3 1/2, pero sin temperatura. Añade el merengue a la mezcla reservada con movimientos envolventes.
7. Precalienta el horno a 160º.
8. Coloca mini cápsulas de cupcakes en lo moldes y rellena sólo hasta la mitad.
9. Hornea durante 18 - 20 minutos a media altura. Estarán listos, cuando los pinches con un palillo y éste salga limpio.
10. Déjalos enfriar en una rejilla.
 

 

Ingredientes para la cobertura:

• 125 gr de chocolate con leche.
• 25 gr de mantequilla.
• 1 clara.
• 75 gr de nata para montar.
• 2 cucharadas de azúcar glass.
• 2 láminas de gelatina pequeñas o una grande.

Preparación:

La preparación de la cobertura no la podemos hacer con la thermomix :( porque es muy poquita cantidad, así que toca desenpolvar la vieja batidora de varillas...

 

1. Funde el chocolate al baño maría junto con la mantequilla (reserva el cacharro con el agua caliente)
2. Monta la nata con una cucharada de azúcar glass.
3. Monta la clara a punto de nieve con la otra cucharada de azúcar glass.
4. Mezcla las tres preparaciones. Es muy probable que te quede todo líquido y que con esa mezcla sea imposible de decorar los cupcakes, pero no desesperes, pon el bol donde hayas mezclado todo, encima del cacharro con agua donde has hecho el baño maría (para que coja un poco de temperatura) y mientras derrite en el microhondas las dos hojas de gelatina con un poco de agua a máxima potencia, durante 15 segundos, es importante que no hierva.
5. Incorpora la gelatina a la mezcla con movimientos envolventes y métela en el frigo durante unos 20 minutos.
6. Pasado ese tiempo mira si la consistencia es suficiente, o déjala mezcla un poco más en la nevera. Si ves que se ha vuelto una mezcla bastante sólida, no te preocupes, ese es el objetivo!! Remuévela con unas varillas y métela dentro de una manga pastelera y a decorar!!!
 

 

 

Ésta es la caja que se llevó mi madre para celebrar con sus compañeros de informática el día del Pilar y al parecer, no dejaron ni las migas, :D

 

En ésta receta, es muy importante que el chocolate que uses sea de calidad (Valor, Lindt...) para asegurarte un sabor realmente insuperable y creeme, la receta vale la pena. No habrá quien se resiste a este dulce bocadito



 

Tortilla de patatas con chorizo

Hace mucho que había visto esta receta, y la verdad nunca me atreví a hacerla. Como que estas cosas a una le gustan de la forma tradicional... Pero hoy después de una eterna visita al veterinario (con final feliz) el tiempo se echaba muy encima, así que era o hoy o nunca, y el resultado ha sido de lo más satisfactorio.

 

 

 

La receta la he sacado del ya mencionadísimo simplemente espectacular, y es que no me cansaré de decirlo millones de veces ¡¡Éste libro es una maravilla!! Si no lo tenéis, intentad por todos los medios haceros con él, porque vais a encontrar ideas ¡Simplemente espectaculares!

 

Ingredientes para 4 personas:

 

• 200 gr de cebolla cortada en cuartos.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 400 gr de patatas cortadas en rodajas finas.
• 100 gr de agua.
• sal.
• 1 chorizo cortado en rodajas.
• 6 huevos.

 

Preparación:

 

1. Pon la cebolla en el vaso y programa 2 segundos, velocidad 5. Baja los restos con una espátula.
2. Añade el aceite y programa 7 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las patatas, el agua y la sal. Programa 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos, añade el chorizo.
4. Retira la mariposa. Vuelca las patatas en un escurridor y, mientras, sin lavar el vaso, vierte los huevos y programa 10 segundos, velocidad 3.
5. Retira y mezcla con las patatas en un bol y cuaja la tortilla en una sartén.

 

 

La cosa ha sido facilita, ¿Verdad? Pues animaros y ya me contaréis que tal os ha parecido... A mi padre no le dijimos que la habíamos hecho en la Thermomix y ni se enteró, con lo cual da el "pego" perfectamente y en 25 minutos!!!

 

 

Todo lo que debes saber sobre la congelación

 

He decidido hacer una pequeña sección, dedicada a pequeños trucos en la cocina, que espero que algún momento os saquen de algún que otro apurillo, porque no sólo de recetas vive el hombre, jajajaja.

 

Hoy vamos a hablar sobre las cosas que debemos tener en cuenta antes y después de congelar alimentos.

 

 

 

Un buen congelado se consigue por debajo de -18ºC y, para que dicho congelado se conserve bien, debemos seguir las siguientes pautas:

• Antes de congelar: Es importante elegir el recipiente adecuado; por ejemplo si se trata de líquidos, debemos utilizar un recipiente rígido y, recuerda que su volumen aumentará, por lo tanto, deja dos o tres centímetros sin llenar. Por el contrario, si es un alimento ya cocinado, utiliza envases que después puedas meter en el horno o en el microhondas y los productos de forma irregular, como la carne o el pescado, envuélvelos en papel film o de aluminio. Lo que siempre hay que tener en cuenta es que sólo debes congelar alimentos que estén en perfecto estado.
• ¿Qué podemos y que no podemos congelar? La verdad es que casi podemos congelar todo, salvo algunas excepciones como las frutas (a excepción de frambuesas, fresas, cerezas, que deben colocarse sueltas en bandejas cerradas herméticamente) De todas formas ten en cuenta que: las patatas se endurecen al congelarse y la pasta se ablanda. En los guisos con pasta o arroz, lo mejor es que congeles sólo el caldo.
• ¿Qué hacer con un alimento descongelado? Pues por supuesto nunca se debe volver a congelar, ya que puede afectar a sus propiedades y ser peligroso para la salud. Lo mejor es utlizarlos cuanto antes, porque tanto como su sabor como su textura se deterioran rápidamente.
 

 Uno de los alimentos que congelamos con más frecuencia es el pan, pero a la hora de descongelarlo, no suele parecer recién comprado (ni de coña, además) Para lograrlo, mételo en el horno a temperatura media y, pon en la parte inferior un recipiente con un poco de agua para que se hidrate.

 

 

 

 

 

 

 

Gofres pizzeros

Mmm... a quién no se le hace la boca agua cuando le llega el olor de un puesto de gofres...?? Por lo menos para mí es uno de esos momentos de felicidad absoluta, que me lleva sin dudarlo a comprarme uno (siempre de chocolate :D)

 

Estos dulces de origen belga, son bastante antiguos y datan de la época medieval, de hecho, las antiguas gofreras, consistían en dos placas unidas por anillas y, en ellas tenían grabados normalmente los blasones de los propietarios, no la actual forma de rejilla.

 

También hay muchos tipos de gofres, que van desde el dulce hasta el salado (receta que os propongo hoy), hechos desde la típica masa de huevos, harina, levadura, o con patata, harina de arroz... y, de distintas formas, la más conocida aquí (bajo mi modesta opinión) es la cuadrada, pero también existen gofres de forma redonda, divididos en cuatro cuartos.

 

Los gofres de hoy son salados y la verdad, me ha parecido una receta estupenda, ya que la masa es muy ligera, y muy baja en calorías, por lo tanto, no nos sentiremos muy culpables si nos comemos dos o tres... A mí me ha valido como plato único, pero también pueden ser parte de un picoteo entre amigos, que seguro se sorprenderán cuando les preparéis una "pizza" tan original.

 

 

 

Ingredientes para 6 unidades:

 

• 100 gr de mantequilla a punto de pomada.
• 3 huevos.
• 75 gr de harina de centeno.
• 75 gr de harina integral.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 100 gr de buttermilk (también vale leche normal, e incluso un yogur natural con un poquito de leche)
• 1/2 cucharadita de albahaca.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• sal
• pimienta recién molida.

Para cubrir:

• 6 lonchas de chorizo.
• 1 bola de mozzarella fresca.
• 1 tomate grande.
• orégano para decorar.
• aceite de oliva para la plancha.

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezcla 40 segundos, velocidad 5.

Como ves, la masa no es muy consistente.

1. Precalienta la plancha y engrásala con un poco de aceite de oliva, ayudándote de una brocha.
2. Con la ayuda de una cuchara, vierte un par de cucharadas de masa en cada placa de la gofrera. No hace falta que estén muy dorados.
3. Precalienta el horno a 180º.
4. Cubre cada gofre con una loncha de chorizo, un loncha de tomate y un trozo de mozzarella, espolvorea con orégano y mételos en el horno a media altura durante unos 10 minutos.

 

 

Espero que os haya gustado la idea, evidentemente ahora, es cuestión de que cada uno use su imaginación y lo rellene con lo que más le guste. Que disfrutéis!!

Spongata

Ya que el día de Todos los Santos se acerca, vamos a empezar a poner recetas típicas, aunque he encontrado varias versiones de la receta que os traigo hoy, que también la sitúan en Navidad.

 

Se trata de la Spongata típico dulce italiano, bastante antiguo, la primera receta parece ser que fue escrita a finales del S. XIV.

 

 

 

Su nombre viene de la palabra italiana esponja, en referencia a su aspecto esponjoso e irregular y a la consistencia de su relleno.

 

La spongata se realiza en los alrededores de Reggio Emilia y Brescello. También se produce en las provincias que limitan con Parma, incluyendo Busseto, Corniglio, Berceto, Cassio, Piacenza y Módena. Tradicionalmente, también se puede encontrar en Pontremoli, en el Valle del Magra, y en Sarzana. En Busseto, la spognata tiene una importancia "histórico-musical" particular, que, claro está, no me puedo resistir a contaros, dada mi profesión:

 

 Mientras Giuseppe Verdi componía Don Carlos , quiso visitar "La Antica Pasticceria Muggia", fundada en 1867.

La pastelería servía un postre especial hecho de masa de hojaldre, relleno con miel, almendras, piñones, fruta escarchada, limón y pasas. Verdi pensó que el pastel era una obra maestra y la spognata se convirtió en el postre oficial de Busseto.

 

Antiguamente, la spongata se hacía durante el invierno, a partir del día de Todos los Santos, o el 2 de noviembre.

 

 

 

 

Ingredientes relleno:

• 50 gr de naranja confitada.
• 50 gr de piñones.
• 100 gr de galletas troceadas (preferiblemente amaretti)
• 150 gr de miel.
• 50 gr de almendras.
• 50 gr de coñac.
• 50 gr de vino blanco.
• 50 gr de nueces.
• 50 gr de avellanas.
• 100 gr de pasas.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.

 

Preparación:

 

1. Ponemos a remojar las pasas en un vaso con agua durante una media hora y, pasado ese tiempo, las mezclamos con la naranja confitada.
2. Troceamos los frutos secos 5 segundos velocidad 6. Reservamos
3. En un cazo ponemos la miel, el coñac y el vino y lo llevamos a ebullición, añadimos las galletas, los frutos secos y cocemos a fuego moderado removiendo de vez en cuando.
4. Añadimos las pasas, la fruta confitada, las especias y removemos unos minutos más. Reservamos

 

Ingredientes de la masa:

 

• 70 gr de vino blanco.
• 180 gr de mantequilla.
• 325 gr de harina.
• 130 gr de azúcar.
 

Preparación:

 

1. Pon todos los ingredientes en el orden en el que aparecen en el vaso de la Thermomix, mézclalos 15 segundos en velocidad 6 y después programa 2 minutos, velocidad espiga. La masa es elástica y grasienta, pero no pegajosa. Pellízcala con los dedos, si no se te pega, ya está, si no, añade un poco más de harina.
2. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
3. Divide la masa en dos, una más grande que la otra y, con ayuda de un rodillo y encima de un papel de hornear (te será más fácil de transportar) estira la masa, pásala a un molde, previamente engrasado y rellénala con el relleno que preparamos antes.
4. Cubre con la otra mitad de masa y hazle algún pequeño agujerito en la superficie para que "respire". Puedes untar la superficie con huevo batido, mantequilla derretida...
5. Hornea durante 40 minutos.
6. Una vez fría, la podéis espolvorear con azúcar glass, pero yo ya no me pude resisitir ;D

 

 

Caldo de verduras casero

¿Cuántas veces habremos escuchado eso de que la Thermomix sólo vale para hacer postres? Pues hoy os traigo una receta, que aparte de demostrar lo contrario (como tantas otras veces) nos demuestra una vez más la versatilidad de nuestra "preciosa maquinita".

 

Es una de esas recetas  de "fondo de armario", que una vez la haces, nunca más vuelves a comprar la "versión" del supermercado ¡Garantizado! Además también es un buen "regalito" culinario, porque no deja indiferente a nadie...

  

 

 

 

Ingredientes:

• 50 gr de queso parmesano troceado.
• 850 gr de vuestras verduras preferidas, apio, cebolla, champiñones, pimientos, tomate, brócoli... podéis poner todas las que se os ocurran!
• 6 ramitas de hierbas aromáticas frescas: albahaca, tomillo, salvia... (si no tenéis frescas, podéis usar secas)
• 4 ramitas de perejil fresco.
• 200 gr de sal marina gruesa.
• 30 gr de vino blanco seco.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

 

1. Pon el queso en el vaso y rállalo 10 segundos, velocidad 10. Resérvalo.
2. Trocea todas las verduras, viértelas en el vaso, junto a las hierbas aromáticas y pícalas durante 10 segundos en velocidad 7.
3. Añade la sal, el vino y el aceite de oliva, programa 40 minutos, varoma, velocidad 2. Saca el cubilete y, coloca el cestillo encima de la tapa.
4. Añade el queso, vuelve a colocar el cubilete y tritura durante 1 minuto, velocidad 10. Viérte el contenido en una tarro y deja enfriar.

 

Utiliza una o dos cucharaditas por cada 500 gr de agua, para hacer una deliciosa sopa, o para añadir a tus cremas de verduras... tiene la misma utilidad que los que compramos envasados en el super.

¿Como lo conservo?  Pues una vez que esté frío, lo puedes conservar en el frigo durante meses!!

Lo realmente genial de este caldo, es que lo puedes variar cada vez que lo hagas, echándole las verduras de temporada; a mi esta vez me quedó un tanto anaranjado, porque le "cargué" a las zanahorias y a los tomates :D

 

Fuente: A todo vapor.