Confitura de pimientos

Estamos  a puntito de finalizar el año, y no podía dejar de pasarme por aquí, para desearos un felicísimo año nuevo y que tengáis una salida de año igualmente espectacular. Y como no lo se hacer de otra manera, pues comparto una recetilla exprés (ya sabéis, hay que preparar el menú de la noche, ducharse, sesión de peluquería, maquillaje y manicura...) que igual os puede salvar para hacer unos canapés rapiditos para recibir a vuestros invitados.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 400 gr de pimientos rojos.
• 200 gr de azúcar.
• 100 gr de vinagre.
• 50 gr de agua.

Preparación:

 

1. Pon los pimientos en el vaso y trocéalos programando 5 segundos, velocidad 4. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa.
2. Añade el azúcar, el vinagre y el agua. Programa 35 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pon el cestillo en vez del cubilete, para ayudar a evaporar el líquido y que no salpique.

Como veis, la cosa es bien rápida. Tengo que deciros, que el olor en la cocina durante la preparación no es muy agradable, pero no os dejéis impresionar, ya que el resultado es realmente delicioso.

 

Yo aproveché he hice unos regalitos de Navidad con esta confitura y otra mermelada de naranja y zanahoria, que por lo visto han gustado mucho...

Sólo hizo falta un poquitos de tiempo para hacer la mermelada, comprar los botes, ir a la copistería y a la tienda de telas; así que si aún andáis buscando regalitos para reyes, os dejo aquí esta idea, ahora que está tan de moda el DIY.

Como os comentaba arriba de todo, si queréis hacer unos canapés exprés, sólo tenéis que hacer unas tostas con queso, o paté de queso y poner encima un poco de confitura de pimientos. Para mi gusto, si la tosta está calentita, es doblemente deliciosa. Pero que conste, que yo esta confitura también me la como por las mañanas sobre una tostada con mantequilla!!

Espero que os haya gustado la receta de hoy. Os deseo de todo corazón, que tengáis una noche inolvidable y muuuuuuuy especial!!!! :D

Besos.

Rocío.

Fuente: Simplemente espectacular.

Ensalada de langostinos y mango con crema de aguacates

Bueno... Como van esos estómagos después de tanto turrón, polvorón y demás dulces navideños??? Supongo que como el mío, hecho polvo, cada vez que paso por la mesa de la cocina, y veo toooooooda la cantidad de dulces que hay... madre mía, me da indigestión... por eso hoy os traigo una recetita más ligera; para paliar todos esos excesos. Además, nos puede servir también como entrante ligerito para las fiestas que aún están por llegar.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 16 langostinos hervidos.
• 1 Mango.
• Lechugas variadas.
• 2 Tomates maduros.
• 2 Aguacates.
• Perejil.
• Limón.
• Tabasco.
• 150 gr de aceite.
• Sal.
• 100 gr de vinagre de módena.

Preparación:

 

1. Pon la pulpa de los aguacates en el vaso del thermomix. Añade 10 gr de aceite, sal, el zumo de medio limón y unas gotas de tabasco (al gusto) Programa 4 segundos, velocidad 5. Reserva.
2. Pela los langostinos cocidos y reserva.
3. Pela los tomates y córtalos en láminas finas.
4. Corta el mango en dados.
5. Corta la cebolla en juliana.
6. Pon como base del plato un poco de lechuga y encima, el mango, el tomate, la cebolla, los langostinos y salsea con la crema de aguacate.

Vinagreta:

 

1. Pon el aceite, la sal y el vinagre en el vaso. Emulsiona programando 25 segundos, velocidad 6.

Vierte la vinagreta encima de la ensalada.

 

Ya veis que el plato no tiene mayor complicación, y no excesivamente elevado de precio. Seguro que más de un@ dirá que le parece excesiva la cantidad de vinagre; no lo puedo evitar, me encanta!! y sobre todo el de Módena... pero si es demasiado para vosotros, podéis rebajar 50 gr y añadirlos de más de aceite.

 

Espero que os guste!! Dejadme un comentario con vuestro parecer :D

 

Besos.

 

Rocío.

 

Gingerbread men

¡¡Hola de nuevo familia!!

 Madre mía, y yo que pensaba que iba a estar tranquila en las vacaciones, jajajaja NO PAROOOOO!!!! Y venga a hornear, y venga compras de última hora, y claro, así van las cosas, manga por hombro, pero bueno, en medio de toda esta tormenta, he encontrado un ratito para compartir una recetas "mega exprés".

 

Se trata de los tan famosos hombrecitos de jengibre. He de decir desde un primer  momento que la receta no es mía, la he adaptado del "megahiperfabuloso" libro de Bea Roque y he intentando hacer un "apaño" rápido, ya que necesitaba las galletas para esa misma tarde porque tenía una merendola en una de las escuelas, y no disponía de mucho tiempo. Cuando esté un poco más "reposada" intentaré hacer una receta un poco más currada, ya que, aunque de sabor está genial, se notaba un poquito el grano de azúcar.

 

 

Ingredientes:

 

• 125 gr de mantequilla.
• 50 gr de azúcar moreno.
• 65 gr de azúcar.
• 175 gr de melaza.
• 1 huevo mediano.
• 390 gr de harina.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.
• 1/4 cucharadita de sal.

Preparación:

 

1. Pon la harina tamizada en el vaso y cubre con el resto de los ingredientes. Programa 20 segundos, velocidad 6.
2. Divide la masa en dos porciones iguales, estira cada una de ellas entre dos hojas de papel de hornear. En otras ocasiones ya os he comentado que utilizo el rodillo de Joseph&joseph y utilizo la ruedita de 6 mm de grosor para estas enmiendas :D
3. Si tenéis prisa, como era mi caso, meter la masa siempre metida dentro del papel de horno en el congelador, mientras precalentáis el horno a 200º, calor arriba y abajo.
4. Cuando la masa esté bien firme cortar las galletas con el cortador y pasarlas con ayuda de una espátula a la bandeja del horno.

 

 

 

Si veis que la masa ha perdido consistencia, ya que es bastante blandita, hay que volver a enfriar la masa 15 minutitos a la nevera, si no se "espachurrarán" en el horno.

1. Repetir esta operación con el resto de la masa.
2. Hornear los hombrecitos de jengibre unos 7 minutos, o hasta que estén dorados. El tiempo va a depender del tamaño del cortador que utilicéis.
3. Sacar del horno y dejar reposar en la bandeja durante al menos 5 minutos, antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Son muy frágiles hasta que empiezan a enfriarse.

 

Bueno, tenía razón, verdad? la receta es exprés, sólo tenéis que tener un poco de paciencia a la hora de cortar las galletas, ya que es una masa bastante delicada. También podéis hacer la masa y dejarla en la nevera estirada entre los papeles de horno. Aguanta perfectamente dos días.

 

Si después tenéis un ratito y queréis decorarlas con glasa, os dejo aquí la receta.

 

Espero que paséis unas fiestas suuuuuuuuuuuuuper felices, y que Papa Nöel os traiga un montonazo de regalos; mientras intentaré irme pasando por aquí para dejaros más recetas navideñas.

 

Besos.

 

Rocío.

 

 

Polvorones de chocolate

¡¡Hola de nuevo familia!! Hoy estoy realmente entusiasmada!!! Feliz como una perdiz!!!! Más a gusto que un arbusto!!! Y no es que hayan llegado ya las vacaciones, no. Tampoco me ha tocado el euromillón, tampoco... Es que hoy he asistido a un FANTÁSTICO curso de tartas con Mary Pily de Pretty Cakes Pontevedra, en Mis galletas y otras cosas !!! Ha sido una experiencia fantástica!!! Más de 6 horas de curso, que se han pasado entre risas, cupcakes y fondant, mucho fondant... Ha sido una experiencia inolvidable, que estoy deseando repetir en el próximo taller...

 

Pero bueno, la receta que os traigo hoy, no es la de la tarta, si no otra recetita navideña muy, muy rica, pero la emoción de esta mañana era tan grande que la tenía que compartir con vosotros :D

 

 

Así que sin más dilación, vamos a ponernos manos a la obra, para hacer ¡¡Polvorones de chocolate!!

 

Ingredientes:

 

• 300 gr de harina de repostería.
• 50 gr de almendra molida.
• 160 gr de manteca de cerdo.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 40 gr de chocolate en polvo.
• Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 160º
2. Tuesta la harina y la almendra durante 15 minutos en la bandeja del horno, dando vueltas de vez en cuando con la cuchara de madera, para que no se queme. Deja enfriar.
3. Pon en el vaso la manteca de cerdo, la canela, el chocolate, la vainilla y la mezcla de harina y almendra fría. Programa 30 segundos, velocidad 6, ayudándote con la espátula. Es una masa bastante densa, no hay que amasarla en exceso.
4. Retira la masa del vaso, haz una bola y métela en una bolsa de plástico. Déjala reposar en la nevera media hora.
5. Calienta el horno a 175º.
6. Estira la masa entre dos bolsas de plástico, dejándola con unos 2 cm de grosor. Córtala con un cortapastas y coloca los polvorones sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.
7. Introduce la bandeja en el horno sobre unos 25 minutos.
8. Retira los polvorones y cuando estén fríos, espolvoréalos  con cacao.

 

Como veis es una receta muy facilita, para empezar a ponerse en "modo Navidad on".

Si conseguís no comeros todos los polvorones y dejar algunos para noche buena, podéis envolverlos en papel de seda. También quedaréis como unos reyes, si estas navidades, se os da por hacer regalitos caseros, y preparáis una bandejita con dulces navideños; no habrá quien se resista...

 

Y aquí os dejo la foto del súper taller que os comenté al principio

 

 

Aún sigo asombrada de haber sido capaz de hacer algo taaaaaaaaaan sumamente bonito!!! Me va a dar taaaanta pena tener que comerla...

 

En fin, os iré contando que tal está y de paso proponiéndoos más recetas para estas fechas.

 

Por cierto, aún no sabéis que Roci en la cocina tiene página en Facebook?!?!!? Pues aquí os dejo el enlace, para que os paséis, me hará mucha ilusión que pongáis fotos de mis recetas que os hayáis animado a preparar y a compartir todos vuestros comentarios.

 

Gracias por estar ahí un día más.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Pudin de toffee meloso

¡¡¡¡¡¡Holaaaaaa!!!!!! Supongo que os habréis dado cuenta de que Roci en la cocina ha "sufrido" unos pequeños cambios... estoy increíblemente emocionada. Espero que esta nueva  versión os guste tanto como a mi, aunque si os gusta la mitad, también os estará gustando muchiiiiiiiisimo XDDDD

 

Y para celebrar este nuevo evento, no se me ocurre mejor receta que la que os traigo hoy. Una auténtica delicia que no podéis dejar de hacer. Se trata de una receta británica de pudin que he encontrado en la colección de Repostería Creativa que estoy siguiendo. Desde el principio fue amor a primera vista. Como dice la canción: "en cuanto lo vi, yo me dije para mí, es mi... "pudin" (realmente me estoy refiriendo a una canción de Sara Montiel, en la que hacía una versión de Edith Piaff C'est mon homme) Y no es que yo sienta predilección alguna por estos dulces, de hecho, me horrorizan, pero este es tan absolutamente distinto, que sentí la necesidad impetuosa de hacerlo, y estoy segura de que repetiré en numerosas ocasiones. Fue un éxito rotundo.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 200 gr de dátiles cortados.
• 300 gr de agua.
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 175 gr de azúcar mascabado.
• 1 cucharada de azúcar invertido.
• 2 cucharadas de melaza.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 200 gr de harina bizcochona.
• 1 cucharada de bicarbonato.

Salsa de toffee:

 

• 150 gr de mantequilla sin sal.
• 150 gr de azúcar mascabado.
• 200 gr de nata con un mínimo de 35% de materia grasa.

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 200º.
2. Pon los dátiles cortados en el vaso, junto con el agua y cuece durante 3 minutos, 100º, velocidad cuchara. Reserva.
3. Bate los huevos junto con el azúcar durante 2 minutos, 37º, velocidad 3.
4. Repite mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
5. Añade la mantequilla, el azúcar invertido, la melaza y el extracto de vainilla. Mezcla durante 20 segundos, velocidad 3.
6. Incorpora la harina tamizada  y el bicarbonato. Programa 10 segundos, velocidad 3.
7. Por último incorpora la mezcla de dátiles y agua y termina de mezclar con la espátula.
8. Cuece durante 40 minutos, hasta que el pudin suba y quede elástico al tacto.
9. Mientras pon en el vaso la mantequilla, con el azúcar y la nata y programa 10 minutos, 100º, velocidad 2.
10. Cuando el pudin esté cocido, verter encima la mitad de la salsa de toffee y reservar el resto en una jarra caliente para servir a la vez.

 

 

Y aquí tenéis mi corte!!! Mmmm... Delicioso :D

 

 

Podéis preparar el pudin y la salsa de toffee con un poco de antelación; pero entonces no echéis la salsa sobre el pudin, sino dejarlo enfriar en el molde, desmoldarlo cuando esté frío y meterlo en el frigorífico o en el congelador. La salsa también se puede enfriar o congelar (hasta tres meses)

Antes de servirlo dejar el plato a temperatura ambiente, verter encima la mitad de la salsa y ponerlo en el horno durante 5 minutos a 180º para calentarlo; o si tenéis prisa, podéis cortar porciones individuales y calentarlas con un poco de salsa en el micro.

 

Os aseguro que la receta no os defraudará. Espero ansiosa vuestros comentarios.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Pastelería Creativa.

Alioli

¡¡Hola de nuevo!!

¿Cómo va esta semana? Pensando que el viernes es festivo, se pasa antes, y uno se siente un poquito más aliviado, no??? Aunque en mi caso, aprovecharé para recuperar clases, entre la infinidad de comidas familiares que se me presentan en el horizonte (para ser exactos tres, viernes, sábado y domingo) poner el árbol de Navidad y me encantaría poder sacar tiempo de algún sitio, para empezar a hacer recetas típicas de estas fechas: polvorones, turrones, pan de Cádiz, roscones... y toda esa infinidad de dulces navideños que me pirran.

 

Pero mientras, hoy os traigo una receta que nada tiene que ver con esto, pero, no por ello deja de ser interesante. De hecho, es una de mis salsas preferidas. Sobre todo si hablamos de patatas asadas (lo cual me recuerda que tengo un post pendiente por ahí de como hacer una deliciosas patatas asadas, cortesía de mi padre) o de cualquier asado en general, porque he de reconocer que también me encanta en el churrasco, aunque también tengo otra salsa favorita que nunca falta en mi nevera para cuando hay asado en casa y prontito se dejará caer...

 

 

Bueno, sin más dilación, vamos al lío, no??

 

Ingredientes:

 

• 300 gr de aceite de girasol.
• 20 gr de zumo de limón.
• 30 gr de ajo pelado.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

 

1. Pon una jarra sobre la tapa del Thermomix y pesa 250 gr de aceite. Reserva.
2. Pon en le vaso los 50 gr de aceite restante y los demás ingredientes. Programa 3 minutos, velocidad 5.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas, cierra el vaso y pon el cubilete. Sin programar tiempo, programa velocidad 2 1/2 y añade el aceite muy despacio sobre la tapa del vaso.
4. Baja el alioli que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso y programa 10 segundos, velocidad 2 1/2.

 

¡¡¡Y este es el resultado!!! Como veis, queda muy montadito, pero ojo, que con el calor se baja, así que si no lo vais a consumir en el momento para el frigo!!
 También comentaros, que esta receta la he sacado del libro simplemente espectacular y que la he variado un poco, ya que en la receta original pone 50 gr de ajo pelado, pero para mi gusto, resulta excesivo, así que yo, lo he dejado en 30 gr.

 

Y aquí os dejo la fotito de mi deliciosa patata asada con alioli. Ains... que ganitas de que vuelva el veranito para hacer reuniones hasta las mil con los amigos... Pero bueno, mientras intentaré organizarme para las próximas recetas de las fechas que se avecinan.

 

Besos.

 

Rocío.