Magdalenas clásicas de limón y canela

Me declaro fan, fan de las magdalenas, es un hecho, a estas alturas todos lo sabéis; de hecho estoy empezando a barajar la posibilidad de cambiar el nombre del blog y poner algo así como Roci y sus magdalenas :D

 

Bromas aparte hoy os traigo otra receta del fantásticos libro "Magdalenas" de Xavier Barriga, ese imprescindible de mi cocina... ya no me quedan muchas recetas por hacer la vedad, y lo cierto es que a cada cual mejor... Poco a poco os he de ir poniendo nuevas entrada de estos pequeños dulces que entran bien a cualquier hora del día, y aquí radica el problema, que no puedo ver magdalenas encima de la mesa sin comerme al menos una. Una al desayuno, otra a media mañana, otra después de comer... y así hasta que se acaba el día :D

 

 

Ingredientes:

 

• 125 gr de huevo (2 huevos grandes más o menos)
• 175 gr de azúcar.
• 60 gr de leche.
• 190 gr de aceite de girasol.
• 210 gr de harina.
• 7 gr de levadurina en polvo.
• Una pizca de sal
• 5 gr de canela en polvo.
• Ralladura de un limón.

Preparación:

 

1. Bate los huevos con el azúcar 3 minutos, 37º, velocidad 3.
2. Repite mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
3. Añade la leche y el aceite y mezcla 10 segundos, velocidad 3.
4. Añade la harina, la canela, la levadurina, la ralladura de limón y la sal (todo tamizado, para que quede más esponjoso) y mezcla 15 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.
5. Vuelca la mezcla en un bol, tápala con un paño y déjala reposar en la nevera de 1 a 24 horas.
6. Después del tiempo de reposo, remueve la masa con un batidor manual.
7. Precalienta el horno a 250º.
8. Reparte la masa en moldes para magdalenas sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad.
9. Hornea las magdalenas a 210º durante 14 minutos.

Como siempre, receta facilita, y ahora intentad no devorarlas todas en cuanto salgan del horno, porque el aroma que dejan por toda la casa es increíble...

 

Rocío.