Cuscús con pasas y verduras

Hola de nuevo familia!!!!

Hoy os traigo otro plato rápido y muy, muy rico!!!!

Mis andanzas con el cuscús empezaron en mi estancia en Francia, ya que debido a la mezcla cultural de la sociedad francesa y la influencia en su gastronomía de las antiguas colonias, este tipo de platos con inspiración árabe es muy común. A nosotros en la cantina nos ponían tabule, que es una ensalada fría que lleva como ingrediente principal el cuscús, y a partir de ahí yo empecé a experimentar por mi cuenta :) Por cierto, me estoy dando cuenta de que aún no compartí con vosotros esta receta, y no entiendo porque, ya que es un básico en mi cocina cuando llega el calor, así que me lo apunto para las recetas pendientes ;)

Bueno, pues después de esta pequeña disertación, vamos allá con el plato de hoy, carente de proteína, pero lleno de sabor :) lo de la proteína se soluciona rápidamente añadiendo unos huevos cocidos o un poco de atún, pero yo os traigo la receta tal cual la encontré en el libro 100 recetas prácticas.

Ingredientes:

• 200 gr de calabaza.
• 200 gr de brécol.
• 300 gr de cuscús.
• 100 gr de pasas.
• 50 gr de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• sal.

Preparación:

1. Pelamos y troceamos la calabaza. Reservamos
2. Lavamos y troceamos el brécol. Reservamos.
3. Colocamos las verduras en la parte inferior del varoma y sazonamos.
4. Introduce 1 litro de agua en el vaso, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma, velocidad 1. 
5. Mientras hidratamos el cuscús. Introdúcelo en un bol junto con las pasas; cubre con agua y añade un poco de sal. En cuanto absorba el agua lo pasamos a la bandeja superior del varoma y lo espolvoreamos con el comino molido.
6. Cuando pite el robot, coloca la bandeja con el cuscús y programa 5 minutos, varoma, velocidad 1. No te quemes con el vapor!!!
7. Pincha con un tenedor para comprobar la cocción de las verduras, si no estuvieran listas retira el cuscús y programa unos minutos más.
8. Mezcla todos los ingredientes en una fuente y riega con aceite de oliva.

Si las verduras las cortas en trozos pequeños, estarán listas en el tiempo indicado ;)

Bueno, pues como siempre, ya veis que la receta ha sido simple y realmente está muy buena, animaros a prepararla para descubrir nuevos sabores! Además si observáis bien la foto, podréis apreciar que hay también calabacín, es decir, esta receta es estupenda para aprovechar los trocitos de verduras que nos van sobrando de otras recetas :) 

Nos vemos en el próximo post!!!

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Wok de pollo con verduras y noodles

Hola de nuevo familia!!!!

Como sabéis hace un par de semanas fue la semana de Asia en el Lidl, y me abastecí como para hacer 5 soirées asiáticas en mi casa XD, con lo cual, estaba deseando tener un poco de tiempo para meterme en la cocina y experimentar con todos los nuevos ingredientes :)

En realidad esta receta, se parece un poco a una que subí  hace una par de semanitas, pero esta receta era sólo de vegetales, así que decidí hacer otra un poquito más completa. Es igual de fácil y está muy, muy rica, así que venga, nos ponemos manos a la obra???

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla.
• 1 calabacín mediano (250 gr. aprox)
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento rojo.
• 250 gr de pechuga de pollo.
• Aceite para wok (o aceite suave)
• Especias para wok.
• Chile en polvo.
• 1 paquete de noodles (250 gr)
• Salsa de soja.

Preparación:

1. Empezamos cortando la pechuga en tiras pequeñas, como de un centímetro y las verduras en bastoncillos, a excepción de la cebolla que la cortaremos en juliana.
2. Echamos un poco de aceite en el wok y pasamos la pechuga. Reservamos.
3. Salteamos las verduras en el mismo wok. Si fuera necesario añadiríamos un poco más de aceite. El fuego tiene que estar fuerte, para que se marquen y estén al dente.
4. Mientras tanto vamos cociendo los noodles en abundante agua hirviendo. Los míos estaban listos en 4 minutos. Reservamos.
5. Incorporamos al wok la pechuga y los noodles reservados, sazonamos con las especias de wok y con chile a gusto (evidentemente si no os gusta o no toleráis el picante prescindir de él) y regamos con salsa de soja a gusto. 
6. En cuanto se mezclen bien los sabores servimos.

Yo no puedo abusar mucho de la salsa de soja en el wok, porque al amore no le triunfa mucho, por eso quedó un poco blanquito, pero después me resarzo en mi plato :)

Como siempre una receta muuuuuuy sencilla, realmente deliciosa si os gusta la comida china y rapidísima!!!

Por cierto, por si tenéis dudas, estos son los noodles que yo utilicé:

Como os comenté los compré en el Lidl, pero los encontráis fácilmente en grandes superficies tipo Carrefour en la sección de comida internacional. 

Animaros a hacerla y subid fotos al grupo de facebook y a instagram utilizando el hashtag #rocienlacocina

Hasta la próxima receta!!!!

Merluza a la navarra

Hola de nuevo familia!!!

Hoy os traigo una receta de merluza que quita el sentido!!! Y os lo dice una persona que no era nada amante del pescado, desde luego cocido o al vapor... Pues que queréis que os diga... No me llamaba nada la atención, siempre le decía a mi madre que era comida de enfermos y enfermar, enfermaba yo cuando llegaba por la puerta y olía a pescado cocido... Peeeero independizarse es lo que tiene, hay que aprender a comer de todo y la verdad es que al amore este tipo de platos le encantan, así que había que acostumbrarse sí o sí. Empecé por añadirle unas zanahorias y unos puerros al agua de cocción y poco a poco me fui dando cuenta, que si acompañamos el pescado cocido con unos vegetales la cosa cambia. Ya no hablamos de si le hacemos una salsita como la que os traigo hoy, muy fácil, muy sencilla y muy resultona. De hecho, la mayor parte de las veces que hago merluza siempre termino haciendo esta receta porque me #requeteencanta

Ingredientes:

• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• Medio pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 50 gr de harina.
• Sal.
• 50 gr de zumo de limón.
• 25 gr de vinagre.
• 50 gr de vino blanco
• 100 gr de agua.
• Medio pimiento rojo en tiras.
• 200 gr de guisantes congelados.

Recipiente varoma:

• 500 gr de agua.
• 4 rodajas de merluza.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. Pon dentro del vaso el aceite, el medio pimiento, los dientes de ajo, la guindilla, la harina y un poco de sal y programa 2 segundos, velocidad 5. A continuación 7 minutos, varoma, velocidad 3.
2. Vierte en el vaso el zumo de limón, el vinagre, el vino, el pimiento en tiras, el agua y los guisantes y programa 10 minutos, varoma, velocidad 1. Reserva.
3. Sin lavar el vaso, vierte 500 gr de agua. Programa 5 minutos, varoma, velocidad 1. Coloca el recipiente varoma en su posición con las rodajas de merluza salpimentadas y programa 10 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Comprueba que el pescado esta hecho, de no ser así, programa una par de minutos más a la misma temperatura y velocidad.
5. Coloca la merluza en una fuente y vierte la salsa por encima. Podéis acompañarla también de unas patatas cocidas.

Como veis en poco menos de media hora, tenemos listo el plato y en cuanto probéis esta salsa, ya veréis como repetís :))

Espero que os guste la receta y si es así subid fotos al grupo de facebook, o a instagram uitilizando el hashtag #rocienlacocina  ;)

Hasta la próxima!!

Pan rústico

Hola de nuevo familia!!!

Bueno, pues ya estaba tardando en volver a poneros una recetita de pan, eh? 

El que os traigo hoy es una hogaza... Mmm... Me faltan adjetivos para describírosla... Sólo os diré que el amore solo come pan con platos de cuchara, y terminó comiendo pan de postre ;)

No es un pan complicado, lo único que tenéis que tener en cuenta es que la masa madre hay que hacerla la noche anterior. 

Ingredientes:

Masa madre:

• 50 gr de agua.
• 5 gr de levadura prensada fresca.
• 1 cucharada sopera de miel o melaza (en su defecto puedes utilizar 25 gr de azúcar)
• 110 gr de harina de fuerza.

Masa de pan rústico:

• 300 gr de agua.
• 20 gr de levadura prensada fresca.
• 540 gr de harina de fuerza.
• 20 gr de sal.

Preparación (thermomix):

1. Prepara la masa madre el día anterior poniendo en el vaso el agua, la levadura, la miel y la harina. Programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Reserva en un bol grande (o en el mismo vaso) tapado con film o una bolsa de plástico.
2. Introduce la masa madre en el vaso, junto con el agua, la levadura, la harina y la sal, amasa 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja reposar durante dos horas en el vaso, cubierto con una bolsa de plástico.
3. Pon la masa sobre una encimera enharinada y forma una bola lisa. Colócala sobre una fuente de horno forrada con papel de hornear y deja que doble su volumen bien tapadita con un paño de cocina ( a mí me gusta utilizar para estos menesteres trapos blancos de algodón) 
4. Vete precalentando el horno a 220º.
5. Pasado el tiempo, haz cortes de 1 cm de profundidad con un cuchillo muy afilado y espolvorea con harina.
6. Hornea durante 20 minutos y baja la temperatura a 190º y continua la cocción durante 20 minutos más.
7. Deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación con Bosch Mum 5 (u otra amasadora):

1. Templa el agua el el microondas durante unos segundos.
2. Pon todos los ingredientes en el vaso de la amasadora y mézclalos con una cuchara de palo. Tapa el bol con una bolsa de plástico y deja que repose toda la noche.
3. A la mañana siguiente introduce en el bol donde habíamos dejado reposar la masa madre el resto de ingredientes y programa velocidad 1.
4. Cuando los ingredientes estén unidos, sube a velocidad 2 y amasa, hasta que obtengas una masa suave y lisa. Deja reposar la masa dentro del bol tapado con una bolsa durante dos horas.
5. Pon la masa sobre una encimera enharinada y forma una bola lisa. Colócala sobre una fuente de horno forrada con papel de hornear y deja que doble su volumen bien tapadita con un paño de cocina ( a mí me gusta utilizar para estos menesteres trapos blancos de algodón) 
6. Vete precalentando el horno a 220º.
7. Pasado el tiempo, haz cortes de 1 cm de profundidad con un cuchillo muy afilado y espolvorea con harina.
8. Hornea durante 20 minutos y baja la temperatura a 190º y continua la cocción durante 20 minutos más.
9. Deja enfriar sobre una rejilla.

como veis no es un pan con grandes alveolos, pero os puedo asegurar que el sabor que le aporta la miel es insuperable y recién salido del horno... Con deciros que me comí un cuadradito de esos yo sola antes de comer... XD

Unos pequeños consejos:

• Procura que al mezclar los ingredientes la sal no entre en contacto directo con la levadura.
• Para que la corteza del pan sea más crujiente mete en el fondo del horno un vaso con agua y rocía de vez en cuando el pan con un pulverizador de agua.

¿Os animáis a hacerlo? Pues no olvidéis subir fotos al gurpo de facebook o a instagram utilizando el hashtag  #rocienlacocina ;)

Hasta la próxima!!!

Filloas

¡¡Hola de nuevo familia!!

Bueno, pues ya estamos de vacaciones de carnaval!!! Y eso significa, que además de disfrazarse, hay que hacer postres típicos, y aquí en Galicia no hay nada más típico que unas filloas.

Como veréis, la receta es muy fácil, lo único  es que hay que tener cuidado de no quemarse los dedos cuando les demos la vuelta, pero eso es práctica ;)

Ingredientes:

• 100 gr de harina.
• 25 gr de azúcar.
• 1 huevo.
• 300 gr de leche.
• 10 gr de mantequilla derretida.
• Ralladura de una naranja.
• 1 cucharadita de canela.
• Un pedazo de tocino.

Preparación (thermomix):

1. Vierte todos los ingredientes en el vaso y programa 20 segundos, velocidad 4. Deja reposar la masa un mínimo de media hora antes de utilizar la masa.

Tradicional (Cualquier batidora de mano o de pie):

1. Mezcla la harina con el azúcar y la piel de la naranja rallada. 
2. Añade el huevo ligeramente batido e incorpora poco a poco la leche y la mantequilla. Deja reposar media hora antes de utilizar la masa.
3. Engrasa la sartén con el trozo de tocino y cuando esté bien caliente, vierte medio cucharon (depende del tamaño de tu sartén y del cucharón) y distribuye la masa por el fondo de la misma. Cuando esté dorada y los laterales se empiecen a separar de las paredes, dale la vuelta.

El éxito de las filloas es que queden muy finitas, y para ello la práctica es la clave. Tu mism@ te irás dando cuenta de si has echado mucha o paca cantidad de masa. Después sólo queda rellenarla a gusto. En mi casa triunfan rellenas de miel, pero se pueden rellenar de nata, crema pastelera, mermelada, crema de cacao... las posibilidades son infinitas!

También deciros que por estos lares son típicas las orejas de carnaval, así que o dejo aquí el enlace para que le echéis un vistazo.

Hasta la próxima!!!

Besos.

Rocío.

Wok de verduras

Hola de nuevo familia!!!

Hace unos días comí sola y aproveché para hacer un plato única y exclusivamente a base de vegetales, ya que el amore, cada vez que hacía algo así, siempre me preguntaba por la proteína... Así que cogí la bolsa de la compra y a la frutería que me fui.

Es un plato muy sencillo y que tendréis listo en unos minutitos, con lo cual es perfecto para cuando llegamos a casa sin mucho tiempo para cocinar...

Ingredientes para una persona:

• 1 puñado de frutos secos.
• Medio calabacín o uno pequeño.
• Medio pimiento rojo.
• 1 zanahoria pequeña.
• 4 champiñones.
• 4 judías verdes.
• Aceite de semillas.
• Especias de wok.
• Salsa de soja.

Preparación:

1. Lava y corta las verduras en bastoncillos. Los champiñones córtalos en cuartos. Reserva.
2. Pon a calentar el wok y echa una cucharada de aceite.
3. Tuesta los frutos secos (yo añadía unas pasas también) Reserva.
4. Pon las verduras en el wok y sube el fuego, de esta manera cogerán color, y no se harán demasiado, si no que estarán al dente. Dale vueltas para que se hagan todas por un igual y no se quemen.
5. Cuando empiecen a estar hechas (después de un minuto, más o menos) condimenta con las especias de wok, puedes añadir un poco de chile picado si te gusta el picante.
6. Añade la salsa de soja y los frutos secos para que se mezclen los sabores y listo!!

Esto son el aceite y las especias que he utilizado, por cierto aprovechad para ir el sábado al lidl que vuelve la semana de Asia, yo siempre compró un montón de productos para tener de reserva :) 

¿Vosotr@s  hacéis lo mismo?  Contadme y subid las fotos de vuestras compras al grupo de facebook  para compartir nuestra ansia viva!! 

Arroz Nelba

Hola de nuevo familia!!!

Me he estado fijando y hacía bastante tiempo que no subía una receta de tenedor... últimamente se me ha dado por hacer pan y así me paso los días, jajajaja. Aún lo hablaba esta mañana con una compañera de la eoi, una vez que te acostumbras a comer pan bueno, ya no te conformas con las porquerías que venden en la  mayoría de los supermercados e incluso de algunas panaderías... Y la verdad es que tampoco lleva tanto trabajo y por lo menos a mí me desestresa un montón meterme en la cocina y desconectar de la semana de trabajo o pensar en  nuevos proyectos... así que espero haberos metido un poco de ganas y ya que el fin de semana está tocando a la puerta os animéis a enharinaros, os dejos aquí el enlace a las recetas.

Pero bueno, el tema no era el pan, si no que hacía mucho tiempo que nos os ponía una comida, o cena por aquí y esta receta en concreto os vale para tanto para el mediodía como para la noche. De buenas a primeras puedes resultar un poco laboriosa, pero está de buena que quita el sentido, así que tenéis que animaros a hacerla.

Ingredientes:

Crujiente de bacon:

• 250 gr de bacon en lonchas.

Sofrito:

• 1 cebolla mediana.
• 3 zanahorias medianas.
• 50 gr de aceite de oliva.

Huevos revueltos:

• 3 huevos.
• 1 cucharadita de sal.

Arroz:

• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 2-3 dientes de ajo pelados.
• 1 cucharada de sal.
• 800 gr de agua.

Preparación:

Crujiente de bacon:

1. Coloca dos o tres hojas de papel de cocina en un  plato y dispón encima 4 o 5 lonchas de bacon. Cúbrelas con dos o tres hojas de papel de cocina y vuelve a colocar otras 4 o 5 lonchas de bacon, cubriéndolas finalmente con papel de cocina.
2. Introduce el plato en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, pero te recomiendo que a partir del minuto 5 vayas vigilando, porque cada micro, como cada horno, es un mundo.
3. Retira el bacon del microondas (tiene que estar crujiente) y ponlo en el vaso, trocea programando 4 segundos, velocidad 4. Reserva.

Sofrito:

1. Pon en el vaso la cebolla y las zanahorias en trozos grandes y programa 3 segundos velocidad 5. Baja los restos de las paredes y de la tapa, añade el aceite y programa 7 minutos, varoma velocidad cuchara. Reserva.

Huevos revueltos:

1. Sin lavar el vaso, vierte los huevos, la sal y programa 10 minutos, varoma, velocidad 1.
2. Cuando termine el tiempo, programa 5 minutos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva junto con la zanahoria y la cebolla.

Arroz:

1. Sin lavar el vaso, incorpora el aceite y los ajos, introduce el cestillo con el arroz basmati y la sal. Vierte encima el agua. Programa 20 minutos, varoma, velocidad 5. Remueve el arroz 2 o 3 veces a lo largo de la cocción.
2. Cuando acabe el tiempo programado, retira el cestillo y vuelca el arroz sobre los ingredientes reservados, añade el bacon troceado y sirve.

Un par de cosas:

• Yo os confieso que los huevos revueltos los hago en una sartén, porque después da mucho trabajo limpiar el vaso.
• Podéis hacer la receta con arroz normal, pero os perderéis el sabor tan delicado que aporta  el arroz basmati. 
• En la receta pone que es para 8 perdonas, pero yo hago la mitad y nos lo comemos el amore y yo tan tranquilamente, así que cuando la vayáis a hacer, pensar si lo vais a poner como entrante, que entonces si que os cundirá mucho más, o como plato único.

Pues nada chic@s a disfrutar del plato!!!!!

Fuente: Cuesta menos con thermomix, vol. II