Ensalada marroquí de berenjenas

Hola de nuevo familia, lo prometido es deuda y aquí estoy un martes más con una nueva receta.

Puede que de buenas a primeras no os llame mucho la atención la receta de hoy, pero puedo aseguraros que es mmm... deliciosa, muy aromática y la combinación de especias nos transporta sin quererlo al Magreb.

 

 

Ingredientes:

 

• 750 gr de berenjenas.
• 1 cucharada sopera de sal.
• 20 gr de zumo de limón.
• 50 gr de cebolla.
• 2 - 3 dientes de ajo.
• 350 gr de tomates.
• 1 cucharadita de pimienta.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 2 pellizcos de azafrán (opcional)
• 40 gr de aceite de oliva.
• 40 gr de tomate concentrado.
• 2 ramitas de perejil (sólo las hojas picadas)
• 2 ramitas de cilantro (sólo las hojas picadas)

Preparación:

 

1. Corta las berenjenas longitudinalmente en cuartos, y estos es rodajas de 1 cm. Coloca las rodajas en un bol añade la sal y rocíalas con el zumo de limón, mezcla bien. Introdúcelas en el cestillo y déjalas escurrir durante 30 minutos presionando para que pierdan todo el líquido.
2. Pon en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y pica 2 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la espátula.
3. Añade los tomates y pica 3 segundos, velocidad 6.
4. Incorpora las berenjenas, las especias, el aceite y el tomate concentrado. Programa 15 minutos, varoma, velocidad 2 y coloca el cestillo en la tapa en vez del cubilete para ayudar a evaporar.
5. Añade el perejil y el cilantro, mezcla 30 segundos, velocidad 2. Vierte la ensalada en una fuente y deja enfriar antes de servir.

Como siempre, veis que se trata de una receta muuuuy sencillita; está sacada del libro Cocino a mi manera el cual aprovecho para recomendároslo encarecidamente, porque tiene un montón de recetas estupendas y deliciosas!!!!

 

Por cierto, la receta recomienda tomar esta ensalada fría, yo he de reconocer que no pude resistirme a probarla casi recién salida del thermo (que raro, aunque esta vez no me quemé el paladar) y tengo que deciros que en caliente está igualmente deliciosa.

 

También he de comentaros que utilicé esta ensalada como acompañamiento para unas pechugas de pollo a la plancha y casan estupendamente!!!

 

Espero que os haya gustado la receta, espero vuestros comentarios!!!!

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Cocino a mi manera.

 

Crêpes de jamón y tomate

Bonjour à tous!!!!

Bueno, lo prometido es deuda y aquí estoy otra semanita más con una deliciosa recetita que tanto os puede servir como un entrante, o como una cena. Es relativamente rápida, con lo que no os llevará mucho tiempo, sobre todo si dejáis hecha la pasta de las crêpes de antemano :) Con las cantidades que os pongo a continuación salen 6 crêpes.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Para la pasta:

 

• 160 gr de harina.
• 2 huevos.
• 350 gr de leche.
• 1 pizca de pimienta negra.
• Queso (para gratinar)

 

Relleno:

 

• 2 tomates cortados en daditos sin piel.
• 2 cebollas.
• 300 gr de jamón cocido cortado en dados.
• 3 cucharaditas de perejil picado.
• Unas gotas de tabasco.
• Sal.

 

Preparación:

 

1. Pon todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programa 20 segundos, velocidad 4. Deja reposar la pasta como mínimo media hora en la nevera.
2. Lava y seca el vaso. Pon las cebollas cortada en cuartos y programa 2 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes, añade el tomate y programa 8 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Pasado este tiempo, incorpora el perejil picado, el jamón, la pizca de sal y tabasco al gusto (sin que después se derritan las papilas gustativas ;)) y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cucharada. Reserva.
4. Pon a calentar una sartén antiadherente y úntala con un poco de mantequilla. Vierte un cazo (yo uso el de la sopa) de pasta y dórala por los dos lados. Continua hasta terminar la pasta.
5. Pon un  poco de relleno en medio de la crep y dóblala como un paquetito, colócalas en una fuente, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno.

 

Como veis es una receta  muy fácil, pero no por ello deja de ser deliciosa!!!

 

 

Para hacer las crêpes yo utilizo una sartén de la línea 365 de Ikea

 

La relación calidad  precio es inmejorable y las prefiero un millón de veces antes que las famosas filloeiras, que no me dan maña ninguna. Además a esta le podéis quitar rendimiento como sartén, mientras que las otras son exclusivas para hacer filloas o crêpes.

También es importante que entre crep y crep untéis la sartén con mantequilla, porque aunque la sartén sea antiadherente, os van a quedar muy secas, con lo cual un poquitos de mantequilla, o en su defecto un trozo de tocino que untemos por la sartén les darán un toque increíble.

Pues nada más familia, hasta aquí la receta de hoy; espero que os guste y que la "pongáis en práctica", no os olvidéis pasar por el grupo de Facebook, para dejarme las fotos de vuestras crêpes y comentad más abajo si tenéis alguna duda o para decirme que os pareció la receta.

Besos.

Rocío.



Natillas y un millón de disculpas

Hola de nuevo familia!!!!

La verdad es que casi un año después de mi última entrada, no se muy bien como empezar... :s y lo primero que debo hacer es pediros un millón de disculpas por estar tanto tiempo desaparecida, pero... ciertamente el año pasado (sabéis que yo me refiero siempre al año escolar, defecto de formación...) terminé agotada al 100%, necesitaba si o si desconectar, después me fui de vacaciones, y el comienzo de curso no fue precisamente coser y cantar... Y después un día por otro, hasta que al final después de que algunos de vosotr@s me echarais la bronca por tener esto tan abandonado, heme aquí de nuevo!!!!

 

Y esperando sinceramente que hayáis aceptado mis disculpas, vamos a empezar con la recetita de hoy. Unas simples y deliciosas natillas, porque a veces nos complicamos la vida con postres que necesitan ser preparados en varios días, y al final, la gran mayoría de los comensales se relamen  cuando mencionas que el postre para hoy son natillas. Además, no se a vososotr@s, pero a mí me parece un punto a su favor, que se puedan preparar con antelación (véase, el día anterior como fue mi caso) y así estar un poco más despreocupada el día en cuestión y poder ocuparnos de hacer una comida un poco más laboriosa, dormir hasta tarde, o sacar tranquilamente el perro a pasear XD

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 130 gr de azúcar.
• 1 cucharada de maicena.
• 3 huevos enteros.
• 600 gr de leche (yo usé semidesnatada)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• Canela molida (para espolvorear)
• La piel de 1 limón (opcional)

Preparación:

 

1. Pon en el vaso el azúcar, los huevos, la leche, el azúcar vainillado y la cucharada de maicena; programa 8 minutos, 90º, velocidad 4. Si utilizas los ingredientes directamente del frigo, programa 10 minutos.
2. Cuando acabe el tiempo programado, comprueba si tiene espuma. Si es así, programa 2 minutos, 90º, velocidad 2. Si no, 2 minutos, velocidad 2.
3. Vierte las natillas inmediatamente en una fuente o boles individuales (puedes poner una galleta tipo maría en la superficie) deja enfriar y espolvorea con canela en polvo.

Si quieres aromatizarlas con limón, pon primero en el vaso limpio y seco el azúcar y la piel del limón (recuerda, sólo la parte amarilla) y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. A continuación añade el resto de los ingredientes y continua con la receta.

 

Espero que os animéis a hacerlas, porque ya veis que se hacen en un periquete y gustan a todo el mundo!!!

 

Como prueba de que quiero retomar enserio el blog de nuevo, voy a intentar poner un día fijo para subir entradas, y creo que el elegido será el martes, así que después de todo gracias por seguir ahí y nos vemos la semana que viene!!!!!!

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Imprescindible.

Croquetas de merluza

Lo prometido es deuda!!! A la mañana os dije que haría todo lo posible por subir esta receta y aquí estoy!!!

Hoy os traigo unas deliciosísimas croquetas de merluza, que seguro harán las delicias de los peques de la casa, y vosotr@s encantados de que se las coman, jajajaja

Además estreno nuevo artilugio, que le tenía una ganas locas, jejejeje, el famoso "croquetero" de Tupperware y si, he decir que vale cuanto cuesta, porque de esta manera, no da pereza hacer las croquetas... Ya con la thermo no tenemos ninguna excusa, porque la masa se hace en un santiamén, pero con el "croquetero" salen todas igualitas y no hay que ir una por una...

Ingredientes:

• 500 gr de merluza limpia de espinas.
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr de mantequilla.
• 30 gr de cebolla.
• 250 gr de harina de repostería.
• 1 litro de leche (preferiblemente entera)
• 1 pellizco de nuez moscada.
• Pimienta.
• Sal.

Para rebozar:

• Harina.
• 2 huevos.
• Pan rallado.

Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Preparación:

1. Pídele a tu pescader@ que te saque la espina y la cabeza de la merluza.
2. Ponla a hervir durante dos minutos en una tartera con una hoja de laurel. Deja enfriar y desmenúzala.
3. Vierte en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programa 3 minutos, varoma, velocidad 4.
4. Añade la harina y programa 3 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla programando 10 segundos, velocidad 6.
6. Agrega la merluza desmenuzada y programa 7 minutos, varoma velocidad 4.
7. Vierte la bechamel en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjala enfriar. Reserva en el frigo un mínimo de 8 horas.
8. Una vez fría introduce la masa de croquetas en el "M Press" y que empiece la diversión!!!
9.  Envuelve las croquetas en harina, huevo y pan rallado, si quieres que queden más crujientes, repite el rebozado de huevo y pan rallado.

Por cierto, podéis congelar las croquetas antes de freírlas,  pero cuando las vayáis a echar en la satén, hacerlo de 4 en 4, para que no baje la temperatura de éste.

Espero que las disfrutéis!!

Besos.

Rocío.

Vinagreta de tomate

Hola de nuevo familia!!!

Venga con prisas y con más prisas... madre mía, mañana tengo examen oral, y no doy abasto!!!

 Pero eso no quita que dejemos a un lado nuestra vida sana, así que hoy os traigo una vinagreta de tomates, que está siendo muy socorrida para mis cenas, ya que como veréis, se tarda solamente unos segundos, y a estas alturas del año, aunque como siempre por Galicia el tiempo se resiste un poco, pues va apeteciendo cosas ligeras y tirando a fresquitas...

 

 

Ingredientes (para 350 gr):

 

• 3 tomates pequeños y bien maduros.
• sal.
• un pellizco de azúcar.
• una cuharadita de mostaza de Dijon.
• 50 gr de vinagre.
• 150 gr de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

 

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 3 segundos, velocidad 5.

Listo!!! Jajaja, veis como era rápida la historia??? Yo normalmente la tomo por la noche con una ensalada de canónigos, que me resulta meno pesada que la lechuga, pero también os vale para acompañar cualquier pescado.

 

De todas formas, siempre podéis variar un poco la cantidades, yo en mi caso siempre reduzco mucho el aceite, y aumento el vinagre, eso ya depende del gusto particular de cada uno.

 

Y nada, os dejo, que tengo que terminar de hacer el resumen del libro para mañana!!!

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Imprescindible.

 

Risotto affumicato

Hola de nuevo familia!!!!

Parece que me voy organizando un poco, para sacar tiempo y dedicaros un ratito!!! :DD

 

Bien, en el último post, os hablaba de que voy a empezar, y de hecho ya he empezado a llevar una vida más sana, en cuanto a comidas se refiere, y combinarla con algo más de deporte, sobre todo cuando acabe la escuela de idiomas, que por cierto, acaba en poco más de una semana, lo cual indica, que tengo que sacar también tiempo para intentar estudiar algo :s

En fin, lo dicho, que vida sana ;) pero eso no quita, que de vez en cuando nos demos un pequeño homenaje, y teniendo en cuenta que la clave está en la moderación, y que la comida casera, si controlamos la cantidad de grasas es comida sana, pues ale, a tomarse un riquíiiiiiiiiiiisimo risotto.

 

La receta la saqué del maravilloso libro 101 arroces del mundo, pero le he dado un  pequeño toque personal, tanto en la preparación, como en los ingredientes, ya que he tenido que adaptarlos un poco a los gustos de mi casa. La receta original está hecha con bacon, y a mi madre le puede dar un "parrús", así que cambié por taquitos de jamón serrano, y también doble la cantidad, ya que sólo venían 100 gr, pero en mi casa nos gusta encontrar mucho "tropezón" ;)

 

 

Ingredientes:

 

• 200 gr de queso provolone (preferiblemente ahumado, pero también vale el normal)
• 50 gr de cebolla.
• 30 gr de aceite.
• 200 gr de taquitos de jamón (recordad que la receta original es con 100 gr, jejeje)
• 350 gr de arroz
• 50 gr de vino blanco seco.
• 800 gr de caldo de carne (si quieres hacerlo casero, pincha aquí)
• Un pellizco de hebras de azafrán.
• 30 gr de mantequilla.

Preparación:

 

1. Pon el queso en trozos regulares dentro del vaso y rállalo programando 10 segundos, velocidad 5. Reserva
2. Sin lavar el vaso, pon la cebolla en cuartos dentro del vaso y pícala programando 2 segundos, velocidad 5.
3. Baja los restos de las paredes y añade el aceite, sofríe 3 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Añade el jamón y programa 8 segundos, velocidad 4.
5. Añade el arroz al rededor de las cuchillas y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.
6. Añade el caldo hirviendo y el azafrán. Programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
7. Vuelca el risotto en una fuente y mézclalo con la mantequilla y el queso (reserva una par de cucharadas para decorar)

Y a comer!!! Recuerda que lo "malo" de los risottos, es que no esperan y hay que comerlos en el momento.

 

Espero que os guste la receta; la verdad es que en mi casa triunfó. Mi padre que es de arroz en la paella o con el pollo guisado, repitió y eso es una muy buena señal ;) y recordad, dieta sana, variada y un poco de ejercicio diario!!!

 

Espero vuestros comentarios!!!

 

Besos.

 

Rocío.

 

Batido de plátano con salvado de avena

Hola familia!!!!!!!

Cuanto tiempo sin pasarme por aquí... Y como le echaba de menos... Espero que me perdonéis con el post exprés que os traigo hoy :)

Ya sabéis que no soy muy amante de la fruta, e intento compensarlo con verdura, pero este primavera-verano, me he propuesto introducir más frutita en mi día a día, hacer algo más de deporte...  En fin, vida sana!!

También es cierto, que mientras dura el curso, me es mucho más complicado porque siempre ando a mil, por eso voy a cambiar mi rutina de desayunos y cenas, a base de batidos naturales, así que abróchense los cinturones que viene curvas!!! ;)

 

El batido que os traigo hoy es una excusa perfecta para empezar bien la mañana, fruta, cereales y nada de azúcares añadidos!!! Además es una forma estupenda de incluir la avena en nuestra alimentación.

Empecé tomando la leche de avena hace cosa de un mes, y la verdad es que me ha enganchado bastante su sabor, además estamos hablando de un cereal de incontables beneficios, tales como, que la piel y el pelo lucirán estupendos, regula el colesterol y el peso y es una riquísima fuentes de energía y vitalidad. Si a esto le añadimos plátano, con cualidades como que es una fruta de las más nutritivas, ideal para personas que realizan actividad física y que también es bueno para el colesterol... A empezar las mañanas con una sonrisa y un batido con avena!!!! 

 

 

 

Ingredientes (para una ración):

 

• 150 gr de leche de avena.
• 20 gr de salvado de avena.
• 60 gr de plátano bien maduro.

Preparación:

 

1. Pon todos los ingredientes en el orden que aparecen en el vaso. Programa 15 segundos, velocidad 5.

Ya no tenéis excusa para empezar vuestras mañanas llen@s de energía!!!

 

Espero que os guste la receta, dejadme vuestros comentarios!!

 

Besos.

 

Rocío.