Albóndigas con arroz integral

Hola familia!!! Como vamos encarando este final de mes?? Cada vez queda menos para la semana santa, y os puedo asegurar que nunca he tenido tantas ganas de vacaciones, aunque sólo sea para estar tirada en el sofá tapada con una manta... Se me acumula el chollo por todas partes, y los fines de semana los utilizo para sacarme más trabajo de encima, jajajaja, en fin... Voy a dejar de quejarme, y a cruzar los dedos, para ver si se anima a salir un poquito el sol para esos días, y así hacer una mini escapadita a la playa, tengo mono de sol!!!!

 

Hoy lo que os traigo no es precisamente un plato muy veraniego, pero cierto es, que también hacía muuucho tiempo que no os ponía un plato contundente. Se tratan de unas albóndigas, que incluso podemos dejar preparadas la noche anterior y cocer el arroz en el momento en el que las calentéis. A mi, es que me encanta dejar los guisitos hechos el día anterior, primero, porque así llego y tengo la comida hecha :) y segundo, porque así se meten más en la salsita :p

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de carne de ternera.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramita de perejil.
• 2 huevos
• 80 gr de pan rallado.
• 50 gr de vino blanco.
• 1 "chorrete" de kétchup.
• sal.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

 

• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 tomates bien maduros y pelados.
• 25 gr de azúcar.
• sal.
• pimienta.

Para el arroz:

 

• 250 gr de arroz integral.
• 1 litro de agua.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

 

1. Le puedes decir a tu carnicero que te pique un buen trozo de ternera sin grasa, o bien, puedes limpiarla tu en casa e introducirla costadas en pedazos junto con los ajos y el perejil, programa 10 segundos, velocidad 8.
2. Añade los huevos, el pan rallado, el vino, el chorrete de kétchup y la sal. Mézclalo todo 6 segundos, velocidad 4.
3. Saca la mezcla del vaso y vete cogiendo porciones de carne y formando albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén. Resérvalas en una tartera.
4. Vierte en el vaso la cebolla cortada en cuartos y el ajo reservados para la salsa. Programa 3 segundos, velocidad 5.
5. Baja los restos de las paredes con una espátula y vierte el aceite. Programa 3 minutos, 100º, velocidad 2.
6. Agrega los tomates cortados en trozos (preferiblemente sin pepitas), el azúcar y sal y pimienta a gusto (a mi me gusta echarle una pizca de orégano también ;)) Programa 30 minutos, 100º, velocidad 2.
7. Vierte la salas sobre las albóndigas y reserva a fuego lento si las vas a consumir inmediatamente. Si no, déjalas en la tartera hasta mañana.
8. Pon el arroz en un bol cúbrelo con agua fría. Déjalo reposar por lo menos una hora. Después deshecha ese agua.
9. Vierte 1 litro de agua limpia en el vaso y échale una cucharadita de sal. Coloca el cestillo y vierte dentro el arroz. Programa unos 20 minutos, 100º, velocidad 4 e introduce de vez en cuando la espátula por el bocal y remueve 2 o 3 veces.

De todas formas, lo más recomendable es que sigas las instrucciones del paquete de arroz, pero en caso de que te quede duro, programa 10 minutos más.

Si vas a hacer la receta para consumirla inmediatamente, pon el arroz al remojo al principio de todo, mientras vas a hacer las albóndigas, así ahorrarás tiempo ;)

 

Espero que os haya gustado la receta. Espero vuestros comentarios!!!

 

Besos.

 

Rocío.

Magdalenas de harina de espelta

Hola familia!! Ya se que últimamente ando un poco desaparecida, pero es que no doy encontrado un segundo para ponerme delante del ordenador, y aun así, tengo un montón de cosas por hacer, no me doy puesto al día. La verdad es que los fines de semana se me quedan cortos... Pero bueno, hoy os traigo unas deliciosas magdalenas para compensar mi ausencia, jijiji

 

Como siempre, la receta está sacada del fantástico libro Magdalenas, de Xavier Barriga, que una vez más os insto a que lo compréis, porque todas y cada una de las recetas valen la pena.

 

Para tod@s aquell@s que no os suene de nada la harina de espelta, deciros que es la variedad de trigo más antigua que se conoce y es muy apreciada por sus propiedades nutricionales; ya que contiene más proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos que otras harinas. Es indicada para las personas que no toleran fácilmente los productos elaborados con trigo común, pero no para los celíacos.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 125 gr de huevo (2 huevos)
• 175 gr de azúcar moreno.
• 60 gr de leche desnatada.
• 190 gr de aceite de girasol.
• 210 gr de harina de espelta integral.
• 7 gr de levadurina.
• Una pizca de sal.
• Ralladura de limón.

Preparación:

 

1. Bate los huevos con el azúcar 3 minutos, 37º, velocidad 3.
2. Repite mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
3. Añade la leche y el aceite y mezcla 10 segundos, velocidad 3.
4. Añade la harina, la levadua, la ralladura de limón y la sal (todo tamizado, para que quede más esponjoso) y mezcla 15 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.
5. Vuelca la mezcla en un bol, tápala con un paño y déjala reposar en la nevera de 1 a 24 horas.
6. Después del tiempo de reposo, remueve la masa con un batidor manual.
7. Precalienta el horno a 250º.
8. Reparte la masa en moldes para magdalenas sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad.
9. Hornea las magdalenas a 210º durante 17 minutos.

Como siempre, sencillas y realmente deliciosas, espero que las disfrutéis!!!

 

Besos.

 

Rocío.

Mi ensalada favorita con vinagreta de miel

Hola familia!!!! La verdad es que no sabía muy bien que nombre ponerle a la receta de hoy, porque la cosa no tiene ninguna ciencia, y es fruto de llegar a casa a las 15.30 y no tener nada preparado para comer, y yo la verdad es que para estas cosas intento ser lo más práctica posible, porque que venga muerta de hambre, no significa que me conforme con cualquier cosa... Además con este solecito que brilla en lo alto del cielo, ya apetecen estos platos ligeritos :D

 

Realmente, lo que me encanta de esta "socorrida" ensalada, es la vinagreta, me chifla y me rechifla el regustillo a miel mezclado con la mostaza, mmm... es simplemente delicioso, y realmente, es lo único reseñable, porque esta ensalada se basa en una bolsa de lechugas variadas (las que más me gustan son las que llevan col lombarda) y unos frutitos secos...

Ingredientes:

• 1 bolsa de lechugas variadas a gusto.
• 50 gr de cacahuetes.
• 50 gr de pasas de corinto.

Vinagreta de miel:

• 1 cebolleta cortada en rodajas.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharadita de miel.
• 50 gr de vinagre.
• sal y pimienta.
• 150 gr de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Llegar a casa a las 15:30 muerta de hambre y con un sol de justicia. No ir directamente a la alacena de chocolate.
2. Coge la bolsa de lechugas y disponla en un bol.
3. Salpica por encima con los cacahuetes y las pasas.
4. Aguanta unos segundos más el hambre, la vinagreta se hace exactamente en 20.
5. Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 20 segundos, velocidad 5.
6. Vierte por encima de la ensalada y a devorar!!!!

 

En realidad debiera dar para dos persona, si la ponéis como entrante, o como acompañamiento, pero en días de calor, a mi no me apetece otra cosa que comer algo fresquito, y más a las 15:30, me niego a ponerme a cocinar nada más, jajajaja.

 

Espero que os haya gustado, espero vuestros comentarios!!

 

Besos.

 

Rocío.

 

Por cierto, no os olvidéis del grupo de Facebook, me encantará ver las fotos que le hacéis a mis recetas!!!

 

Fuente: Imprescindible

Magdalenas de trigo integral

Hola familia!!!! Como va el comienzo de fin de semana? Ya se que es raro verme por aquí un viernes por la noche, pero he aprovechado que salí antes del trabajo y después de una relajante ducha, con exfoliación facial y corporal y mil mascarillas faciales y capilares me siento híper relajada, así que vamos a hablar de un tema importante. MAGDALENAS.

 

Y es que lo tengo que escribir con mayúsculas, porque cada día me gustan más, no lo puedo remediar... de hecho, el día que me puse a hacer esta receta, la hice doble, y no penséis por ello que las magdalenas llegaron a ponerse duras... jijijiji, es que no duraron nada de nada.. Tampoco os vayáis a pensar que por ser integrales no son sabrosas, porque os van a sorprender y muy gratamente, y si no, ya me contaréis...

 

La receta, como siempre del espectacular Xavier Barriga, y he hecho una pequeña modificación, él las hace con aceite de oliva, y yo lo he cambiado por aceite de girasol, y él pone ralladura de limón y yo he puesto ralladura de lima, espero que os guste ;)

 

 

Ingredientes:

 

• 125 gr de huevo (dos huevos)
• 175 gr de azúcar moreno.
• 60 gr de leche desnatada.
• 190 gr de aceite de girasol.
• 210 gr de harina de trigo integral.
• 7 gr de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• Ralladura de lima.

Preparación:

 

1. Bate los huevos con el azúcar 3 minutos, 37º, velocidad 3.
2. Repite mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
3. Añade la leche y el aceite y mezcla 10 segundos, velocidad 3.
4. Añade la harina, la levadua, la ralladura de lima y la sal (todo tamizado, para que quede más esponjoso) y mezcla 15 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.
5. Vuelca la mezcla en un bol, tápala con un paño y déjala reposar en la nevera de 1 a 24 horas.
6. Después del tiempo de reposo, remueve la masa con un batidor manual.
7. Precalienta el horno a 250º.
8. Reparte la masa en moldes para magdalenas sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad.
9. Hornea las magdalenas a 210º durante 17 minutos.

Y listo!!! El olorcito que deja en la cocina es taaaaaaaaaaaaaaaaan sumamente delicioso... Es que son como las pringles, no puedes comer sólo una, y si lo hacéis, ya me contaréis como, porque a mí me resulta misión imposible!!!!

 

Fuente: Magdalenas, Xavier Barriga.

 

Coca de setas

Muy buenas familia!! Como llevamos los carnavales?? Yo la verdad este año no me he disfrazado, he aprovechado para hacer una pequeña escapada de fin de semana y ponerme al día con un montonazo de tareas pendientes, y madre mía, no me dan las horas... :s

 

En fin, hoy os traigo una receta más contundente, que últimamente no hago más que postres... Así que remangaros, que hoy la cosa va de masas :D Hay que aprovechar los días libres para poder hacer este tipo de platos, a los que soy adicta (bueeeeeno, ya se que siempre digo lo mismo de toooooooooodos los platos...jejeje) Pues bien, podríamos denominar a la coca, como la pizza española, y una de sus diferencias, es que entre sus ingredientes, suele llevar manteca, aunque en este caso, echaremos aceite, de todas formas, encontraréis un par de recetas de cocas en el blog, una de ellas ducle, que no deberíais perderos...

 

 

 

Ingredientes:

 

Masa:

• 100 gr de leche.
• 50 gr de aceite de oliva.
• 150 gr de agua.
• 30 gr de levadura prensada.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.
• 500 gr de harina.

Relleno:

 

• 200 gr de setas variadas.
• 2 tomates.
• 100 gr de mozzarella.
• 50 gr de jamón serrano en taquitos.
• 100 gr de piñones.
• 1 trufa negra.
• Aceite de oliva.

Preparación:

 

1. Pon en el vaso todos lo ingredientes de la masa, excepto la levadura, la harina y la sal. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2. Añade el resto de los ingredientes y programa 20 segundos en velocidad 6 y después 2 minutos en velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 225º.
4. Escalda los tomates en agua hirviendo 2 minutos, refréscalos en agua fría, pélalos y retira las simientes. Córtalos en lonchas.
5. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa. Reserva.
6. Saltea las setas en dos cucharadas de aceite. Reserva.
7. Estira la masa muy finita con las manos, sobre un papel de hornear, dejando que sobresalgan los bordes.
8. Cubre con el tomate, el jamón, las setas y la mozzarella (reservando una poca para meter dentro de los bordes, que deberás doblar hacia el interior) Corta muy finita la trufa y espolvoréala por encima junto con los piñones. Riega con un poquito de aceite de oliva.
9. Cuece la coca durante 20 minutos.

Y ahora a disfrutar!!!!! Intentar no quemaros la lengua en cuanto salga del horno, ya sabéis que lo mío es ansia viva!!!!! jajajaja

 

Disfrutad de lo que queda de carnavales, nos vemos pronto!!!

 

Besos.

 

Rocío.